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最簡單月餅的做法圖文教程

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  八月十五,中秋節(jié),賞月吃月餅是中秋節(jié)習(xí)俗。最簡單月餅的做法有哪些呢?下面是的最簡單月餅的做法圖文教程,歡迎閱讀。

  最簡單月餅的做法圖文教程

  1.面粉、奶粉過篩備用。

  2.軟化糖漿加入枧水、油攪拌均勻

  3.將軟化糖漿加入粉里面,楺成面團

  4.用保鮮袋裝起松弛20分鐘

  5.將松弛好的餅皮分成等分

  6.餡料也分成等份,(我的技術(shù)不高,我用的比例是:皮:餡是3.5:6.5)

  7.取一塊餅皮壓扁,放上綠豆餡。

  8.慢慢用手把餅皮向上推,收口揉圓。

  9.這是我包好餡的餅團

  10.月餅?zāi)?nèi)用面粉晃幾下,再將模具內(nèi)手粉倒出來,模具上均勻沾了一層薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的餅團,在臺上用力壓幾下,再慢慢推餅團。

  11.這就量我做好的餅坯。

  12.在餅坯上噴一層水,放進預(yù)熱好的烤箱。

  13.上下火200°烤5分鐘,取出刷上蛋液,再進烤箱,烤15分鐘。

  14.這是剛烤好的月餅,色澤不亮,表面很干的,用保鮮袋裝起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出來,這時回油后,顏色會亮麗多了,表皮變軟了,些時食用最佳。

  月餅簡單制作方法

  原料: 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.

  制作方法:

  1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合,和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。

  2.把和好的面揪成大小相同的小面團,并搟成一個個面餅待用。

  3.把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。

  4.將餡團包入搟好的面餅內(nèi),揉成面球。

  5.預(yù)備一個木制的月餅制作模具,放入少許干面粉,將包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平,然后再將其從模具中扣出。

  6.用雞蛋調(diào)出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。

  7.把月餅放入烤盤內(nèi),用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁,再放入烤箱。

  8.烤箱的溫度為180度,約烤二十分鐘左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。 上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過程中,應(yīng)注重以下幾點:

  1.和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握。

  2.餡內(nèi)的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅皮內(nèi)。

  3.把月餅從模具中扣出時,用力要均勻,不可反復(fù)用力,一般側(cè)扣一下,反面正扣一下即可出來。模具中的干粉不宜多放。

  4.進烤箱烤的時間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小控制,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。

  5.為了使烤出的月餅更香,在和面時可少加入一點黃油,但切記不可多加

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