安格斯牛排的做法
安格斯牛肉原產(chǎn)于蘇格蘭北部的阿佰丁,金卡和安格斯群,是英國古老的肉用品種之一,1892年良種登記,宣布良種肉用品種。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家安格斯牛排的做法,希望對(duì)大家有幫助哦!
安格斯牛排的食材準(zhǔn)備
安格斯牛排的做法步驟
1.煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個(gè)爐子同時(shí)進(jìn)行,這樣全部都是熱的。
煮一鍋土豆。注:想吃正宗的西餐牛排,主食最好選擇土豆,如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。
2.清炒一碗洋蔥。注:蔬菜選擇大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等。
3.煮醬汁,超市里買來的粉末袋裝邊尼士汁(Bearnaise saus)。
4.按照說明煮成流動(dòng)的液體。
5.將西冷牛排切成每塊約2.5cm厚,重量約250克。注:切下來的牛排一定不要錘、拍、打,這會(huì)造成內(nèi)部組織堅(jiān)實(shí),失去水份。
6.取一鑄鐵鍋,燒熱鐵板,保持高溫大火,將牛肉放入。注:首先是無油干煎,為了鎖住牛排內(nèi)部的濕潤度。
7.當(dāng)散發(fā)出煎炸的香味,在牛肉變焦之前翻一面,將另一面也煎成深褐色,每面大約是20秒。
8.將原鍋清洗干凈,放入一塊黃油,讓其融化并呈現(xiàn)褐色。
9.將經(jīng)過第一次干煎的牛排放入,小火煎。
10.在煎的同時(shí)用黑胡椒和鹽調(diào)味。
11.每面大約煎2-3分鐘,就完成了。
12.如果不能肯定是否達(dá)到你想要的成熟度,可以劃個(gè)小口檢查一下。當(dāng)然了,你不能不停的劃口,內(nèi)部的汁水流光了,就會(huì)變得很干。這是五分熟(Medium)的牛肉。