制作這道菜，就是不必多鹽，利用咸菜的鹽分去影響其他菜肴，綜合了咸菜的咸度，這道菜變的咸鮮可口，因為中午配米飯吃，可是很下飯的。想要了解更多咸菜煮豆腐的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作咸菜煮豆腐的食材

　　咸菜煮豆腐好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.準備咸菜備用。

　　2.嫩豆腐一塊備用。

　　3.將嫩豆腐切方塊備用。

　　4.炸河蝦和干紅辣椒段備用。

　　5.香菜洗凈切段備用。

　　6.炒鍋放油，下入干紅辣椒段炒香。

　　7.下入咸菜，加入少許醬油和玖順生姜汁。

　　8.將咸菜炒香。

　　9.加入高湯或者清水。

　　10.放入豆腐塊，加蓋燜煮。

　　11.將湯汁煮濃郁狀態(tài)。

　　12.放入炸好的河蝦。

　　13.加入濃縮雞汁和芝麻油調味，放入香菜段，關火即可裝碗食用。

　　咸菜煮豆腐適宜人群

　　1、營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;

　　2、高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;

　　3、糖尿病人、婦女產(chǎn)后乳汁不足者、青少年兒童宜食;

　　4、痰火咳嗽哮喘者宜食;

　　5、癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;

　　6、飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

　　咸菜煮豆腐的營養(yǎng)價值

　　咸菜經(jīng)過腌制具有酸甜的口感可以促進吸收也可開胃;豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃;豆腐更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。

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