香菜皮蛋豆腐的做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
皮蛋豆腐這個(gè)菜比較清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。皮蛋豆腐也可以算得上最受中國(guó)人民歡迎的一道家常菜,也是一道下酒菜。想要了解更多香菜皮蛋豆腐的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作香菜皮蛋豆腐的食材
香菜皮蛋豆腐好吃的步驟
1.用剪刀,在盒裝豆腐底部的四個(gè)角各剪開(kāi)一個(gè)小口,不要剪太大,再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉,反扣倒在一個(gè)平盤(pán)中,完整漂亮的豆腐就出來(lái)了。
2.將盒裝豆腐完整取出
3.將豆腐切成1厘米左右的片,并整齊擺入盤(pán)中,其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心
4.辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調(diào)成紅油汁
5.切皮蛋的時(shí)候,旁邊放杯涼開(kāi)水,刀子沾點(diǎn)水切,容易切整齊。
6.將紅油汁倒在擺好盤(pán)的豆腐皮蛋上
7.散上寸段的香菜即可.
吃皮蛋的好處
1、皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。此外,松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
2、皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經(jīng);有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
3、若加醋拌食,能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
4、因?yàn)槠さ笆抢檬业葟?qiáng)堿性物質(zhì)制作而成,所以自然能夠中和我們的胃酸,對(duì)胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
皮蛋的選購(gòu)技巧
1、一掂:是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂,品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大,無(wú)顫動(dòng)松花蛋的品質(zhì)較差;
2、二搖:是用手取松花蛋,放在耳朵旁邊搖動(dòng),品質(zhì)好的松花蛋無(wú)響聲,質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差,甚至是壞蛋或臭蛋;
3、三看殼:即剝除松花蛋外附的泥料,看其外殼,以蛋殼完整,呈灰白色、無(wú)黑斑者為上品;如果是裂紋蛋,在加工過(guò)程中往往有可能滲入過(guò)多的堿,從而影響蛋白的風(fēng)味,同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入,使松花蛋變質(zhì);
4、四品嘗:松花蛋若是腌制合格,則蛋清明顯彈性較大,呈茶褐色并有松枝花紋,蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色,中心則呈桔紅色,這樣的松花蛋切開(kāi)后,蛋的斷面色澤多樣化,具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。
5、良質(zhì)皮蛋整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見(jiàn)蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
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