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香椿豆腐丸子好吃又營養(yǎng)的做法圖解

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  香椿豆腐丸子是一份很有營養(yǎng)價值的菜,而且吃起來很美味的,里面有豆腐,還可以補鈣的,吃起來的口感很好,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的香椿豆腐丸子做法,歡迎閱讀!

  制作香椿豆腐丸子的食材

  香椿豆腐丸子好吃又營養(yǎng)的步驟

  1.所有原材料

  2.香椿清洗干凈去掉硬桿

  3.然后用滾熱的開水汆燙一下

  4.撈出后沖洗干凈瀝干水分,剁成細末

  5.蔥姜切碎備用,豬肉餡里加入少許生抽調(diào)味

  6.加入2勺花生油,一小勺麻油,順一個方向攪打上勁

  7.豆腐清洗干凈后,用手捏碎碾細

  8.和肉餡拌勻,肉餡和豆腐大約在1:1

  9.加入切碎的蔥姜末

  10.加入剁碎的香椿末

  11.加入少許鹽調(diào)味,然后順一個方向攪拌均勻

  12.拌好餡料后,取一小團放掌中團圓

  13.將做好的丸子放入一盤中備用

  14.鍋中燒水,水熱未沸騰時,即將丸子放入鍋中,轉(zhuǎn)小火慢慢加熱,等丸子浮出水面,即可關(guān)火,水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調(diào)味

  香椿怎么吃有營養(yǎng)

  1、食香椿要趁早,每年春季谷雨節(jié)氣前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。不過春食香椿要趁早,等到四月中旬之后,大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說,香椿芽越嫩,其中硝酸鹽越少,那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時候,必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

  2、食用香椿必焯燙,直接從樹上采摘下的新鮮香椿嫩芽,可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿,一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。香椿的香氣主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會明顯影響菜品的風(fēng)味。

  3、速凍儲存需焯燙,香椿是季節(jié)性蔬菜,一年只有很短的時間可以吃到,也正因為此,香椿才更加金貴。很多人喜歡趁著春天香椿上市,把它冷凍儲存起來,以后隨吃隨取。但是,香椿速凍之前也要焯一下。焯燙50秒鐘之后再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個月時,焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%,而沒有燙過的只有35%。同時,無論是顏色還是風(fēng)味,都是燙過再凍的更為理想。

  4、腌制椿芽時間長一些,很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃,這是一個非常不安全的習(xí)慣。香椿腌制之后,亞硝酸鹽的含量會迅猛上升,在三四天的時候達到高峰。焯燙之后再腌制,可以大大減少硝酸鹽含量,也就降低了腌香椿的危險,但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后,待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。

  5、搭配富含維生素C的食物食用,香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能夠吃新鮮香椿,維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。

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