佛手瓜羊肉片美味又健康的做法圖解
佛手瓜羊肉片是一道美味又很健康的午餐首選，而且這道菜還有祛風(fēng)解熱，健脾開胃的功效，很適合冬季滋補(bǔ)的時(shí)候吃，吃起來的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的佛手瓜羊肉片做法，歡迎閱讀!
制作佛手瓜羊肉片的食材
佛手瓜羊肉片美味又健康的步驟
1.主料：佛手瓜、羊肉、紅尖椒輔料：植物油、鹽、胡椒粉、味級(jí)鮮、雞精、淀粉、香油、花椒粒
2.把佛手瓜洗凈切開去籽切薄片
3.紅尖椒洗凈切斜丁
4.羊肉切薄片，用淀粉、味級(jí)鮮、胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻腌制3分鐘
5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味撈出花椒粒
6.加羊肉片翻炒變色撈起
7.熱鍋涼油，油熱8成下，紅尖椒、
8.佛手瓜翻炒出香味，
9.加羊肉片
10.加鹽翻炒均勻
11.加雞精
12.翻炒均勻即可
羊肉去膻味最有效的方法
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3、綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4、咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清 3 個(gè)、淀粉 50 克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6、藥料去膻法燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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