雞翅不能和什么一起吃
雞翅和什么一起吃好?雞翅人人都愛吃,其實(shí)雞翅的烹飪方法還是有很多種類的。你知道雞翅不能和什么一起吃嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享雞翅的宜忌搭配。
雞翅的適宜搭配
1.雞翅+蘑菇:促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收
2.雞翅+青椒:補(bǔ)充維生素C
雞翅的禁忌搭配
1.雞翅+大蒜:兩者功用相佐
2.雞翅+糯米:引起身體不適
3.雞翅+紅薯:同食會腹痛
4.雞翅+菊花:中毒
5.雞翅+芝麻:嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
6.雞翅+李子:食則拉痢
雞翅的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可益氣,補(bǔ)精,添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,以增強(qiáng)免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.美容
雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
雞翅的食用方法
1.烹制雞翅時(shí),多用雞膀(翅尖斬下,供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如:烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如:冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2.烹調(diào)翅膀肉時(shí),應(yīng)以慢火燒煮,才能發(fā)出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時(shí)間燒煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果,對于便秘有效,也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。
雞翅的適用人群
營養(yǎng)價(jià)值雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
適用人群一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人;
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
禁忌人群
患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
雞翅的十種做法
白云雞翼
材料:雞翼1磅
調(diào)味料:白醋1杯、凍開水1杯、白糖1杯、鹽半茶匙
做法:1.用大滾水將雞翼煮5分鐘,盛起用凍水沖洗此為出水第1次;2.再出水第2次,今次需要煮至雞翼全熟,大約15-20分鐘,盛起用開水清洗,然后再用冰水浸,直至雞翼凍透,大約40-50分鐘;3.將調(diào)味料煮滾,待凍;4.最后加入雞翼浸8-10小時(shí),即成;5.上碟時(shí)可以加上少許白芝麻裝飾。
豆豉雞翼煲
材料:雞翼10-12兩、干蔥10多粒、姜2片、蔥段1條、原粒豆豉3/4湯匙
腌料:姜汁1/2茶匙、酒1/2茶匙、生抽1/2湯匙生粉、胡椒粉適量
調(diào)味料:水1/2杯、鹽1/8茶匙、糖1茶匙、生抽3/4湯匙、麻油、胡椒粉適量
做法:1.雞翼洗凈后斬件,加入腌料腌勻,泡油待用;2.干蔥去衣后洗凈,泡油待用;3.先燒熱砂鍋,加入油約1/2湯匙,爆香姜片及豆豉粒,鐲雞翼和干蔥回鑊,澆酒并注入調(diào)味料煮滾,改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃,灑上蔥段,可原鍋盛出。
洋蔥雞翼
材料:雞翼、洋蔥
腌料:胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、雞粉、冰糖
做法:1.將雞翼同胡椒粉,生抽,老抽,蠔油,雞粉,冰糖撈埋一齊;2.再加水腌6小時(shí);3.洋蔥,雞翼一齊落鑊煎,中火,雞翼煮至金黃色后加入腌汁同煮,再加上急汁,煮熟后即可上碟。
泰國甜酸雞翼
材料:雞翼1磅、泰國甜酸醬3湯匙、水2湯匙
腌料:生抽1湯匙、生粉1湯匙、糖、胡椒粉、酒1茶匙
做法:1.雞翼洗凈,用腌料腌半小時(shí)備用;2.甜酸醬用水開好備用;3.平底鍋內(nèi)放油,放雞翼煎兩面至金黃色,盛起隔去油;4.平底鍋內(nèi)留小許煎雞翼的油,放入甜酸醬略煮,淋在雞翼上即成。
甜蜜蜜雞翼
材料:雞翼約10只、砂糖約2-3湯匙、生抽約4-5湯匙
做法:1.在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽腌數(shù)小時(shí)(腌過夜更好);2.放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上,否則焗好后便要清洗很久;3.放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘,再以300F-350F焗到熟透。
瑞士雞翼
材料:雞中翼12兩、蔥段1條、花椒少許、姜2片、八角1粒
腌雞料:紹酒1湯匙胡椒粉少許
調(diào)味料:水3/8杯、老抽1湯匙、急汁11/2湯匙、甜豉油4湯匙、片糖1/2片
做法:1.雞翼洗凈后抹干,放入腌料拌勻,腌20分鐘;2.燒熱2湯匙油,爆香姜片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,并加入八角、花椒和調(diào)味;3.料,一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,并淋上少許麻油,即成。
檸汁釀雞翼
材料:雞翼20只、西芹半條、甘荀半條、青瓜半條、檸檬汁1湯匙、蜜糖1湯匙
做法:1.雞中翼前后兩個(gè)扣針先以剪刀剪開;2.把中間的兩條骨拆出,洗凈,沖去碎骨,以雞粉和蒜茸粉略腌;3.把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內(nèi);4.易潔鑊中加油,把雞翼放入,加蓋煎焗至雞翼熟,加上蒜粉和少許檸汁再煎,熄火,加上蜜糖拌勻即可。
三杯雞翼
材料:雞翼中段600克、炒香芝淋少許、姜2片
浸汁:外國醋1杯、糖1杯、水1杯、鹽1茶匙
做法:1.雞翼洗凈,瀝干水;2.把適量之水煮滾,放下雞翼煮3分鐘,煮時(shí)不要加蓋,倒入筲箕內(nèi),用清水?洗凈;3.再反適量之水煮滾,水要浸過雞翼面,放入雞翼煮滾,慢火煮15分鐘至雞翼熟,倒在筲箕內(nèi),用清水洗,洗去肥油,然后反雞翼放冷開水中浸冷,約1小時(shí),取起雞翼,瀝干水;4.把雞翼放入大湯碗內(nèi);5.把浸汁及姜放入鍋內(nèi)煮滾,待完全冷后,倒入雞翼內(nèi),用保鮮紙蓋密,放入冰箱,冷凍12小時(shí)便入味;6.雞翼盛碟上,灑下少許芝麻。
大蒜雞翅
材料:三節(jié)雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿卜
調(diào)味料:鹽
做法:1.香菇用水泡軟,去蒂備用,香菇水留作燉湯用;2.紅蘿卜去皮,切小塊,百合洗凈一片一片撥開;3.雞翅先以熱水川燙后撈起,鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿卜等,一起燉煮至雞翅熟爛;4.最后加入百合,以大火煮開即可。
仙草雞翅膀
材料:仙草干1/2斤、雞翅膀4支
腌料:鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
做法:1.將仙草干切段,用清水徹底洗凈后撈起,加入11杯的水一起放入內(nèi)鍋中,放在爐火上加熱煮沸后,改中火再煮10分鐘,加蓋后熄火,放入燜燒鍋中燜24小時(shí),把內(nèi)鍋取出后,將仙草枝過瀘掉,留下仙草汁(約10杯即可)備用;2.將雞翅膀洗凈后切成三段,用熱水氽燙后立即撈起洗凈瀝干,再將雞翅膀段放入仙草汁中,并加入調(diào)味料,再放在爐火上加熱煮沸后,改中火煮5分鐘,加蓋后熄火,放入燜燒鍋中再燜2小時(shí),即可取出盛起食用。
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