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蘿卜怎么做最好吃 蘿卜的美味吃法

時(shí)間: 曉敏706 分享

  一般吃蘿卜,我們都是整個(gè)蘿卜用一個(gè)做法,其實(shí),會(huì)吃蘿卜的人知道一個(gè)蘿卜中哪一段炒的好吃,哪一段煮湯好吃。蘿卜要怎么吃才是最好吃的呢?蘿卜的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

  蘿卜怎么做最好吃

  蘿卜在我國(guó)民間有“小人參”之美稱,也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”,“蘿卜進(jìn)城,醫(yī)生關(guān)門”,“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫(yī)生開藥方”,“蘿卜一味,氣煞太醫(yī)”之說,還有一個(gè)俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處:“吃著蘿卜喝著茶,氣得大夫滿街爬”??梢姵3蕴}卜對(duì)身體的幫助有多大。

  一般吃蘿卜,都是整根蘿卜烹飪,其實(shí),蘿卜各個(gè)部位的成分有所不同,講究的話,分部位食用蘿卜更好吃。

  1.蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少,質(zhì)地很硬,適宜切絲爆炒、做湯,也可以配羊肉調(diào)餡,味道極佳。

  2.蘿卜中段含糖量較多,甜度較大,質(zhì)地脆嫩,這個(gè)部位是整個(gè)蘿卜口感最好的,所以適合生吃,用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口,另外也可以炒或做湯。

  3.蘿卜中段以下到尾部,含有較多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味,可以選擇生吃此段,或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法,可減少其辛辣味。

  需要注意,蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

  白蘿卜的做法

  麻婆蘿卜

  材料: 豬絞肉、白蘿卜、大蒜末、姜末、剁椒、花椒粒、蔥、豆瓣醬、料酒、糖、醬油、香油、淀粉

  做法:1、白蘿卜切成長(zhǎng)寬約1.5厘米的丁狀,放入蓋過白蘿卜的清水中煮約10分鐘撈起瀝干水分并保留1小碗煮蘿卜的水量備用。

  2、鍋中加入1大匙的油熱鍋后,放入花椒粒小火炒香后撈起備用,轉(zhuǎn)中火加入肉末炒至散發(fā)香味后,加入豆瓣醬 和剁椒中小火炒,炒出紅油出來,再加入蔥姜蒜末小火爆香。

  3、再加入料酒和醬油、糖、白蘿卜丁翻炒幾下倒入備用的1小碗煮蘿卜的水大火煮滾,轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜完全熟透且入味后,淋入香油最后以水淀粉勾芡,起鍋前把花椒粒壓成面撒在上面即可。

  麻婆蘿卜制作提示:

  先將蘿卜切成小丁狀就能縮短烹調(diào)時(shí)間,也能使蘿卜更快入味熟成。煮蘿卜的水會(huì)帶有蘿卜的甜味,因此取代清水加入調(diào)味料中共同煮,可讓醬汁帶有蘿卜的清甜味。炒香花椒粒時(shí),火不可以太大,否則會(huì)有苦味。

  蘿卜紅燒肉

  材料:帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角(大料)1-2個(gè)、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙、生抽1湯匙(15ml)、鹽1小匙

  做法:1、準(zhǔn)備所需材料。

  2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分鐘。

  3、五花肉放入熱水鍋里焯一下,撈出。

  4、撈出后晾涼,切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

  5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油,將多余的油倒出,盛出五花肉待用。

  6、鍋洗凈,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

  7、倒入炒過的五花肉塊,翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

  8、翻炒均勻。

  9、加入沒過肉量的開水,大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

  10、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。

  11、待肉煮至六七成熟時(shí)(約40分鐘),加入切塊的白蘿卜同煮。

  12、燉至蘿卜軟熟,轉(zhuǎn)大火收稠湯汁,加少許鹽調(diào)味,撒蔥花即可。

  蘿卜紅燒肉小貼士:

  1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切塊后浸泡),用水焯一下,去除表面的臟東西。

  2、用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分,加之我挑的肉相對(duì)比較精,所以吃起來不會(huì)油膩。

  3、燉肉時(shí)要加熱水。

  4、炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌面等很香。

  5、炒糖色也可以用白糖,嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。

  看了蘿卜怎么做最好吃的人還看了:

1.蘿卜的家常做法大全

2.白蘿卜的最佳做法

3.4種好吃的蘿卜做法

4.好吃的3種蘿卜做法

蘿卜怎么做最好吃 蘿卜的美味吃法

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