夏季開胃的涼拌菜有哪些
夏天的時(shí)候會出現(xiàn)胃口不好的情況，可以多吃點(diǎn)開胃菜，涼拌菜是不錯(cuò)的選擇，下面就讓小編來告訴你答案。
夏季開胃的涼拌菜
芝麻菠菜
材料：菠菜500克，芝麻10克，香油、鹽、味精各適量。
做法：1、將菠菜清洗干凈，投入開水鍋內(nèi)焯透，撈出攤開放涼炒熟。
2、將放涼的菠菜切成段，撒放鹽、味精和芝麻，淋入香油拌勻裝盤即可。
特點(diǎn)：色澤鮮艷，口味爽口。
香拌茄絲
材料：嫩茄子500克，麻油、花椒、香菜、白糖、醬油、鹽、米醋、味精、蒜末各適量。
做法：1、將茄子洗凈，削皮，切成細(xì)絲放在碗內(nèi)，撒上些精鹽，放涼水內(nèi)，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出放涼。
2、炒鍋置火上燒熱，加入麻油、花椒炸出香味后，倒入小碗內(nèi)，放入醬油、米醋、鹽、味精、蒜末調(diào)成汁，澆在放涼的茄絲上。
3、香菜洗凈，切成段，撒在茄絲上面拌勻即成。
特點(diǎn)：香嫩可口，營養(yǎng)美味，開胃。
辣卷心菜
材料：卷心菜500克，花生油適量，鹽、干辣椒、花椒各少許。
做法：1、將卷心菜清洗干凈，切成塊，放入沸水中燙一下?lián)瞥?，放涼后擠干水分，放入盤內(nèi)。
2、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出不用，再下入辣椒段炸香，連油倒在卷心菜上，撒入適量的鹽拌勻即成。
特點(diǎn)：麻辣脆嫩，香脆可口開胃。
涼拌筍菜
材料：卷心菜300克，冬筍絲100克，香菇適量，鹽、白糖、味精和花生油各適量。
做法：1、將卷心菜去梗留葉、香菇用溫水泡軟，分別洗凈瀝水后切成細(xì)絲。
2、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放入香菇絲迅速炒幾下，倒入卷心菜絲和冬筍絲炒至熟?；穑鋈臌}、白糖和味精炒勻，盛入盤中放涼拌勻即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，清香可口。
香菇拌豆角
材料：嫩豆角200克，香菇4個(gè)，麻醬、鹽、白糖、香油各適量，味精少許。
做法：1、將香菇用溫水泡發(fā)好，洗凈后切成細(xì)絲，放沸水中燙熟撈出，瀝水待用。
2、擇去豆角，洗凈，放沸水中燙熟，撈出，過涼水瀝水，放盤中，撒上鹽拌勻。
3、麻醬加少許涼開水慢慢調(diào)勻，加入白糖、味精，調(diào)勻后倒入豆角盤內(nèi)。
4、將香菇絲放入豆角盤內(nèi)，淋上香油，拌勻即可。
特點(diǎn)：清香爽口，味道鮮美。
芝麻青椒絲
原料：青椒400克，芝麻適量，鹽、花椒油各少許。
做法：先將青椒洗凈，去蒂、去籽，切成絲，再將芝麻炒熟，加鹽、花椒油一起拌入青椒絲里。
特點(diǎn)：嫩綠油香。
食譜
1、白蘿卜泡菜
清爽可口的白蘿卜泡菜可算是開胃首選。白蘿卜在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最為理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿卜泡菜時(shí)，若使用有機(jī)白蘿卜，就不必去皮。生姜則要用嫩姜，老姜的纖維太粗。小黃瓜也要盡量買有機(jī)的，以免農(nóng)藥殘留。
制作方法：白蘿卜半根，生姜5片，小黃瓜2根。白蘿卜去皮刨絲，生姜刨絲或切片，小黃瓜洗凈切薄片。調(diào)味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻。糖可用蜂蜜，鹽可用粗鹽，醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依個(gè)人喜好加入調(diào)味料拌勻即可。
2、酸菜花鯽魚湯
花鯽魚所含有的豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、磷等元素，非常有營養(yǎng)的。而酸菜正是去除腥味，開胃的佳品。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯，肯定能夠食欲大增!
制作方法：首先，需要將花鯽魚的內(nèi)臟清除干凈，然后洗干凈之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鯽魚被煮開。這時(shí)候，準(zhǔn)媽媽們就可以依據(jù)自己的口味來進(jìn)行調(diào)味料的添加了，主要有酸菜、蔥花、生姜等。加完之后，這道菜肴還需要用武火煮三到五分鐘，再用小火煮十五分鐘到二十分鐘，等湯汁變成乳白色，就能出鍋啦!
3、酸黃瓜
黃瓜中的營養(yǎng)非常有益的，而糖醋就更是極具開胃效果的調(diào)味品!可以在閑暇時(shí)間制作美味的酸黃瓜，既簡單美味兼具營養(yǎng)，又能開胃、解饞，在閑暇之余不如來自制酸黃瓜。
制作方法：首先，準(zhǔn)媽媽們要將黃瓜洗干凈，然后切成細(xì)條，再用鹽巴腌制十五分鐘后，加入少許的醋、糖一起攪拌均勻，然后再將碗口用保鮮膜封住放入冰箱，等待三十分鐘就能食用啦!
4、西紅柿炒豆腐
西紅柿味道酸酸甜甜，含有不少的維生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)以及其他的微量元素等，這道菜肴真可謂是制作簡單，用料簡單，是道美味營養(yǎng)的佳肴。
制作方法：西紅柿先用開水燙一下，然后將其洗凈去皮之后，再將西紅柿切成厚片備用。接著就是準(zhǔn)備豆腐，可以將豆腐切成三厘米左右的長方塊，然后在鍋中放油，待油熱了之后，把切好的西紅柿和豆腐一起倒入鍋內(nèi)，再根據(jù)自己的口味加上醬油、白糖、鹽巴、味精等一起翻滾幾下，等豆腐熟透了就能起鍋裝盤了。
5、蒜蓉蒸茄子
茄子有一種特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一對。茄子除了味道鮮美還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和大量生物堿物質(zhì)，用于胃癌和子宮癌的食療效果顯著。
制作方法：這道蒜蓉蒸茄子制作方法簡單，準(zhǔn)備兩根茄子，去皮切小塊，放在盤子里，淋上少許油，上鍋隔水蒸15分鐘后取出。鍋中倒入少許底油，煸香蒜末和姜末后加入適量醬油和烏醋，雞精，淋在蒸好的茄子上即可。
6、蜂蜜苦瓜
苦瓜味道甘香，雖然有的人害怕苦瓜的苦味，但這道清熱解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平時(shí)很怕吃苦瓜的人也可以嘗試一下?？喙线€是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，還有一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，是癌細(xì)胞的強(qiáng)力清除高手。
制作方法：先準(zhǔn)備一根苦瓜洗干凈，切成薄片，先將苦瓜用鹽抓過后沖洗干凈后放入冰箱冷藏一個(gè)鐘后淋上蜂蜜即可。
養(yǎng)生粥
第一，宜食荷葉粥
做法：粳米250克，鮮荷葉半張煮成粥。
功效：荷葉粥具有清熱解暑、涼血止血的作用。適用于夏季中暑所致的頭昏惡心、腹脹便溏、不思飲食及吐血、鼻出血等病癥。
第二，宜食雞蛋花粥
做法：新鮮雞蛋花10朵，粳米60克，加水適量，共煮成稀粥。
功效：雞蛋花粥具有清熱利濕、解毒潤燥的作用。此粥是我國民間藥食兩用的保健食物，尤其小兒更為適宜，并對濕熱引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄瀉等病癥有較好的療效。
第三，宜食苡仁粥
做法：粳米250克，苡仁100克，加水適量，共煮成粥。
功效：苡仁粥具有健脾除痹、利水滲濕的功效。適用于食欲不振、腹瀉、水腫及皮膚扁平疣等病癥。
第四，宜食百合粥
做法：百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水適量，共煮成粥。
功效：百合粥具有潤肺止咳、養(yǎng)心安神、滋陰清熱的作用。適用于老年慢性氣管炎、肺熱或肺燥干咳、涕淚過多、熱病恢復(fù)期余熱未消、精神恍惚、坐臥不安，以及神經(jīng)衰弱、肺結(jié)核、更年期綜合征等病癥。
第五，宜食赤豆粥
做法：粳米250克，赤豆100克，加水適量，共煮成粥。
功效：赤豆粥具有消水腫、補(bǔ)血健脾的作用。適用于水腫、腳氣足腫、貧血等病癥。
第六，宜食絲瓜粥
做法：絲瓜100克，粳米250克，豬油10克，精鹽3克，加水適量，共煮成粥。
功效：絲瓜粥具有清熱、化痰、涼血解毒的作用。適用于熱病、身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔瘺、崩帶、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等病癥。
第七，宜食綠豆粥
做法：粳米250克，綠豆100克，加水適量，共煮成粥。
功效：綠豆粥具有清暑、健脾、解毒的作用。適用于糖尿病口渴、中暑及皮膚瘡癤等病癥。
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