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夏天吃哪些涼拌菜

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  盛夏季節(jié),天氣炎熱,暑氣灼人,自然之氣對人體內(nèi)臟的侵襲比較嚴(yán)重,因此夏季的養(yǎng)生以 清 為貴. 以自然之道,養(yǎng)自然之身 ,是指人是自然體,夏天的特點(diǎn)是 熱 ,故以 涼 克之, 燥 以 清 驅(qū)之。那么夏天吃哪些涼拌菜呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃哪些涼拌菜,歡迎參閱

  夏天吃哪些涼拌菜

  一、適宜生吃的蔬菜:

  胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,將新鮮蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋、鹽、橄欖油等涼拌,切塊蘸醬食用等。

  二、需要焯一下的蔬菜:

  1、十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等焯過后口感更好,它們含有豐富的纖維素也更容易消化;

  2、大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成揮發(fā)性芥子油,味道更好,且能促進(jìn)消化吸收;

  3、菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收;

  4、馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲,還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水燙一下再吃。

  三、煮熟才能吃的蔬菜:

  1、豆芽一定要煮熟吃,無論是涼拌還是烹炒。

  2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用時一定要熟透變色;

  3、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化;

  4、鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃干木耳時,烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。

  秋季蔬菜去火

  1、海帶

  海帶味咸,性寒,是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助于清除體內(nèi)的積熱,還可以對付因出汗過多出現(xiàn)的體力透支。海帶中含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用,對心腦血管疾布者大有裨益。

  2、茭白

  茭白是我國的特產(chǎn)蔬菜,與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩,味甘實(shí),被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,用一點(diǎn)臘肉和茭白一起炒,味道更加香哦。

  3、蓮藕

  藕是個寶,因?yàn)榕盒愿?、味平,可?a href='http://m.rzpgrj.com/yangsheng/qingre/' target='_blank'>清熱去火、潤肺止咳。藕的營養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血、散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

  4、黃瓜

  黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養(yǎng)顏、生津止渴功效,黃瓜酸能促進(jìn)人體的新陳代謝,排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產(chǎn)生,而纖維素能促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐化物質(zhì)的排除和降低膽固醇,達(dá)到減肥強(qiáng)體的目的。

  5、白菜

  白菜微寒、味甘,有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功,對一些肺熱咳嗽、便秘者是非常有效的。白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進(jìn)排毒的作用,還能促進(jìn)人體對動物蛋白質(zhì)的吸收大白菜含有蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對減肥健美也有幫助。
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夏天吃哪些涼拌菜

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