夏季有很多時令蔬菜上市,夏季吃蔬菜可以清熱消暑,補充喪失的水分。夏季吃什么家常菜好?下面就讓學習啦小編告訴你夏天吃的家常菜做法，歡迎參閱

　　夏天吃的家常菜做法1：材料

　　苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、雞蛋1個、姜10g、大蒜2瓣、紅辣椒1根、淀粉適量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml

　　做法

　　1.香菇用適量溫水泡軟，撈出切碎，將切末，大蒜切碎，紅椒切圈;

　　2.肉末放入碗中，打入一個雞蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、鹽攪勻;

　　3.苦瓜洗凈切成2厘米厚的段，將苦瓜瓤去掉，在苦瓜內(nèi)涂抹一層干淀粉，填上肉末;

　　4.平底鍋放油，油溫5成熱時轉(zhuǎn)中火，放入苦瓜煎2分鐘，翻面再繼續(xù)煎1分鐘，至兩面肉末的部位金黃，

　　5.將苦瓜撥到鍋邊，在中間放入蒜末和辣椒爆香，將苦瓜推回中間，放入料酒、白糖、生抽、淋入適量清水攪勻，蓋上鍋蓋，中火燜煮2分鐘，翻面再燜煮1分鐘，至湯汁收濃即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、餡料的搭配可以根據(jù)家人的口味調(diào)配，喜歡香蔥的可以放蔥末，或者放點蝦仁。

　　2、燜煮得時候可以放點點糖，吃起來會有點甜味，把苦瓜燜煮得透一些，苦味也就淡了很多。

　　夏天吃的家常菜做法2：材料

　　豆芽 一份,青蔥(或韭菜) 少許,鹽 少許,胡瓜 一份,金鉤蝦 適量,鹽或烹大師 少許,蒜頭 兩瓣,鱈魚 一份,地瓜粉 少許,鹽 少許,紅鳳菜 一把,姜片 一份,麻油 適量,米酒 一大匙

　　做法

　　1、清炒豆芽 1. 青蔥切小段 放入鍋中爆香2. 把豆芽放入 加入少許鹽調(diào)味 快炒炒熟就好囉!

　　2、金鉤蝦胡瓜 1. 胡瓜洗干凈后 去皮切片2. 蒜頭拍碎3. 鍋中加入少許油 燒熱后放入蒜頭和蝦米爆香4. 放入胡瓜 加入水 (依照胡瓜的量斟酌加水，不需淹過胡瓜)5. 加入少許鹽或烹大師調(diào)味 加蓋悶熟即可

　　3、香酥鱈魚 1. 鱈魚洗干凈之后 將表面水分擦干2. 雙面抹一層薄鹽3. 外層裹上一層地瓜粉4. 鍋中加入油 等油燒熱后 放入鱈魚5. 以中大火煎到兩面金黃香酥即可~

　　4、麻油紅鳳菜 1. 紅鳳菜洗干凈2. 適量麻油放入鍋中 把姜片爆香3. 麻油和姜片的香味散出后 放入紅鳳菜4. 加入米酒少許水 將紅鳳菜快炒炒熟就好囉!

　　夏天吃的家常菜做法3：材料

　　剩米飯一碗，紅燒肉湯半碗，小油菜3顆，

　　做法

　　1.熱鍋做點油，放蔥花熗鍋，然后倒入小油菜碎末，煸炒1分鐘即可。盛出來備用

　　2.然后把米飯倒入，煸炒均勻，放入肉湯，攪勻，放入炒好的油菜，拌勻即可
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