絲瓜毛豆炒海蝦，有葷有素，又放了一些毛豆，比較的下飯，同時(shí)也是一份比較好的下飯菜。想要了解更多辣味絲瓜毛豆炒海蝦的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作辣味絲瓜毛豆炒海蝦的食材

　　辣味絲瓜毛豆炒海蝦的步驟

　　1.準(zhǔn)備食才，絲瓜去皮，洗凈切塊

　　2.毛豆洗凈，用開水焯八分熟盛出

　　3.鍋里油熱，放入姜，蒜，辣椒爆香

　　4.放入絲瓜，加料酒煸炒至發(fā)蔫

　　5.放下毛豆

　　6.加些清水，煮3分鐘

　　7.放下海蝦

　　8.加點(diǎn)鹽煸勻

　　9.加點(diǎn)雞精，撒些蔥即可

　　怎樣挑選好蝦的方法

　　1、外形：有一定的彎曲度

　　新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。

　　2、色澤：不同蝦色澤不一樣

　　鮮河蝦是青綠色，海蝦則是青白色或淡黃色。新鮮的蝦外殼清澈透明、有光澤，而一旦色灰濁、皮殼發(fā)暗，蝦殼成紅色或灰紫色，就說明不新鮮了。

　　3、殼肉：緊密相連

　　鮮蝦的蝦殼和肉之間連接緊密，用手剝蝦肉時(shí)，需要費(fèi)一番功夫，如果殼肉分離、蝦眼突出，說明不新鮮。如果蝦腸與蝦肉之間松離，也說明不新鮮了。

　　4、肉質(zhì)：細(xì)嫩有彈性

　　新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺硬，有彈性。

　　5、蝦殼：不黏

　　鮮蝦肉質(zhì)緊實(shí)、光滑。不新鮮或快變質(zhì)的蝦比較軟，黏液外露，摸上去黏手。

　　6、蝦味：有腥味但不臭

　　蝦越新鮮，吃起來越鮮美，聞起來味道腥的比較好。而一旦出現(xiàn)異味，甚至有臭味，可能已經(jīng)變質(zhì)。

　　7、個頭：不太大

　　蝦并不是越大越好。野生蝦所處的水生長環(huán)境可能受到污染，蝦生長時(shí)間越長，蝦體內(nèi)的污染物質(zhì)可能存在的越多，這種蝦最好少吃。而目前，我國河水的污染程度普遍比海水要高，所以從這方面來看，海蝦(對蝦、基圍蝦)相對河蝦(以青蝦為主)受到的污染較小。對于人工養(yǎng)殖的蝦，雖然生長的速度較快，但如果個頭太大，口感就沒那么嫩了，營養(yǎng)也會受影響。

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