醋炒紅薯絲是一道很開(kāi)胃的菜，紅薯中所含的膳食纖維，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和防止便秘非常有益，還可以延緩餐后血糖的升高，很適合老年人食用的哦。小編給大家精心推薦的醋炒紅薯絲做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作醋炒紅薯絲的食材

　　醋炒紅薯絲好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.紅薯去皮洗凈后切成薄片再切成紅薯絲。

　　2.切好的紅薯絲放水里洗凈表面的淀粉后撈出控干水分。

　　3.準(zhǔn)備一些蔥花。

　　4.炒鍋倒油燒熱放入蔥花炒出香味。

　　5.放入紅薯絲翻炒翻炒。

　　6.放入半匙香醋翻炒均勻。

　　7.放入小匙白糖翻炒均勻。

　　8.放入適量鹽和少量蔬之鮮翻炒均勻即可起鍋裝盤(pán)，裝盤(pán)后撒少許蔥花略點(diǎn)綴更有食欲。

　　紅薯的飲食禁忌

　　紅薯不能和甜食一起吃

　　紅薯含糖量高，空腹吃會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，當(dāng)胃酸過(guò)多時(shí)會(huì)刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺(jué)。紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。

　　紅薯不能和柿子一起吃

　　據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)專家介紹，紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。因?yàn)槿绻瑫r(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺(jué)胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

　　紅薯不要連皮吃

　　烤出來(lái)的紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)楹诎卟【廴竞蟮募t薯，烤后不宜辨別，因此有黑色斑點(diǎn)或烤焦的紅薯都不要食用，可能引起中毒。而且街邊烤紅薯是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì)，吃多街邊烤紅薯對(duì)健康不利。

　　胃潰瘍、胃脹等病癥的人不宜吃紅薯

　　紅薯的糖分在胃中產(chǎn)生大量胃酸，增加胃內(nèi)壓力，對(duì)于胃不好的人，會(huì)刺激潰瘍面或胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適。而且紅薯還不能與太甜的東西同吃，因?yàn)榧t薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會(huì)增加胃食管反流的可能性。

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