香菇雞肉卷味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，當(dāng)然可了做出來(lái)以后也是可以調(diào)味的，可以吃辣的也可以加一點(diǎn)番茄醬，也可以當(dāng)小點(diǎn)心吃。小編給大家精心推薦的香菇雞肉卷做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作香菇雞肉卷的食材

　　香菇雞肉卷好吃又好看的步驟

　　1.將雞肉剁成肉糜

　　2.香菇洗凈切碎

　　3.蔥姜蒜分別切碎

　　4.雞肉泥加些許清水?dāng)嚢枭蟿?/p>

　　5.再將所有材料加鹽、淀粉、料酒

　　6.全部攪拌均勻成餡

　　7.雞蛋劃散后攤成蛋皮

　　8.將肉餡放在蛋皮上

　　9.沿一邊卷起，卷緊一些，邊緣抹點(diǎn)蛋液收口

　　10.上鍋蒸15分鐘，改刀裝盤(pán)即可食用

　　雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)的吃法

　　帶殼水煮蛋

　　雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。

　　煮荷包蛋

　　水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，可參考帶殼水煮蛋。

　　煎荷包蛋

　　最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

　　雞蛋羹

　　不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。

　　攤雞蛋

　　用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點(diǎn)，更有利于保存營(yíng)養(yǎng)。

　　炒雞蛋

　　最好用中火，忌用大火，否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會(huì)影響質(zhì)感。

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