魚香茄子深受廣大吃貨們的歡迎，魚香茄子好吃的做法有哪些呢?下面是的魚香茄子好吃的做法，歡迎閱讀。

　　魚香茄子好吃的做法1

　　食材：

　　主料：茄子300g。

　　輔料：蒜末10g、蔥末5g、泡發(fā)好的木耳30g、四川紅泡椒30g。

　　魚香汁兒：生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙(5ml)。

　　步驟：

　　1、把所有的調(diào)料兌在一起成魚香汁;木耳洗凈過滾水焯一下，切絲。

　　2、茄子洗凈切長條。

　　3、泡椒和魚香汁攪勻。

　　4、茄子過油撈出。

　　5、鍋內(nèi)燒熱少許油下蔥姜爆香。

　　6、倒入木耳翻炒一下。

　　7、把兌好的魚香汁倒入鍋內(nèi)攪勻燒開，下炸好的茄子翻炒均勻收一下汁兒，出鍋前淋入少許香油。

　　注意：

　　1、茄子切好怕變黑的話放入淡鹽水泡，用的時候撈出瀝干水。

　　2、炸茄子的油溫稍微高一些，茄子會吃油少。

　　3、魚香汁提前兌好入鍋前攪勻。

　　魚香茄子好吃的做法2

　　原料：

　　茄子 2條, 肉絲少許.

　　姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

　　制法：

　　1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,

　　姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,

　　再放醋. 醋放到和糖一樣平.

　　2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。

　　3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

　　的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤中。

　　魚香茄子好吃的做法3

　　【作料】

　　茄子4只約450克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎

　　【魚香料】

　　蒜茸2茶匙姜茸1茶匙蔥1棵切粒

　　【調(diào)味料】

　　鎮(zhèn)江醋、黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙(滿)，雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙

　　【準備】

　　1、茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米(1英寸)段，每段直切成兩半，每半切3片。

　　2、每兩個切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉(zhuǎn)盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。

　　3、備好魚香料，調(diào)味料及生粉水。

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