魚(yú)片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。魚(yú)片好吃的做法有哪些呢?下面是的魚(yú)片好吃的做法，歡迎閱讀。

　　魚(yú)片好吃的做法1：鮮炒魚(yú)片

　　材料：石斑魚(yú)肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個(gè)，黃椒1個(gè)。

　　調(diào)味料：1、雞蛋清半個(gè)，鹽半茶匙，胡椒粉少許，淀粉半茶匙;

　　2、料酒1大匙，鹽半茶匙，水淀粉半大匙，香油少許，清水3大匙。

　　做法：1、魚(yú)肉切片，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘;

　　2、紅椒、黃椒洗凈后剖開(kāi)，去籽、切小塊，豌豆莢撕除老筋，洗凈備用;

　　3、將石斑魚(yú)片過(guò)油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒;

　　4、將調(diào)味料(2)調(diào)勻，淋入鍋內(nèi)，再放魚(yú)片一同炒勻，即可盛出。

　　重點(diǎn)提示：1、石斑魚(yú)肉刺少，肉層厚，最適合炒魚(yú)片，可在超市或菜市場(chǎng)買(mǎi)到，除石斑魚(yú)外，也可用鯛魚(yú)片。

　　2、魚(yú)片過(guò)油的油溫不宜過(guò)高，以免魚(yú)肉粘在一起。

　　3、先將配料和調(diào)味料炒勻，再放入魚(yú)片，可減少炒動(dòng)以保持魚(yú)片的完整，因魚(yú)片過(guò)油后已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動(dòng)作翻動(dòng)。

　　魚(yú)片好吃的做法2：醋溜魚(yú)片

　　材料:魚(yú)片 蔥姜 料酒 醋 油 鹽 生粉

　　做法

　　1. 從魚(yú)(我一般用的是鯉魚(yú)或者青魚(yú))中斷洗凈，剔骨，去皮，切片?；蛘吣阒苯淤I(mǎi)點(diǎn)魚(yú)片。

　　2. 在魚(yú)片里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌制?/p>

　　3. 炒鍋燒熱，倒入適量油，然后把處理好的魚(yú)片倒進(jìn)去翻炒。

　　4. 魚(yú)片變成白色后加少量醋(白醋或深色的陳醋都可)。

　　5. 加小半碗水繼續(xù)翻炒，期間根據(jù)實(shí)際情況酌量加鹽。

　　6. 湯汁基本收干，魚(yú)肉嫩而不散的時(shí)候起鍋裝盤(pán)。

　　魚(yú)片好吃的做法3：酸菜魚(yú)片

　　食材明細(xì)

　　草魚(yú)尾1000克

　　豆芽菜200克

　　酸菜200克

　　泡椒10個(gè)左右

　　蔥花適量

　　姜片3片

　　蒜瓣5個(gè)

　　桂皮1個(gè)

　　八角1個(gè)

　　干辣椒6個(gè)

　　花椒10粒左右

　　鹽1茶匙

　　雞精適量

　　高湯適量

　　腌魚(yú)料：適量

　　料酒2湯匙

　　淀粉1湯匙

　　蛋清1個(gè)

　　酸辣口味

　　燒工藝

　　半小時(shí)耗時(shí)

　　普通難度

　　酸菜魚(yú)片的做法步驟

　　1、食材準(zhǔn)備：我買(mǎi)了火殺的草魚(yú)尾，讓賣(mài)魚(yú)的大爺幫我片好的，家里人愛(ài)吃綠豆芽，但多數(shù)是用黃豆芽;

　　2、魚(yú)骨挑出備用，魚(yú)片用腌魚(yú)料腌制15分鐘左右;

　　3、豆芽菜洗凈，入鍋炒至5成熟;

　　4、盛入容器內(nèi)墊底備用;

　　5、配料準(zhǔn)備，酸菜切小斷;

　　6、熱鍋入油，放入蔥姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香;

　　7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味;

　　8、加入高湯燒開(kāi);

　　9、將魚(yú)骨魚(yú)尾放入燉10分鐘左右;

　　10、再將魚(yú)片放入燙熟;

　　11、加雞精和鹽調(diào)味;

　　12、將里面的魚(yú)肉和配料撈出放入容器;

　　13、將湯底過(guò)濾一下放入，再淋上熱油;

　　14、青紅椒點(diǎn)綴一下即可上桌。

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