10斤大鯉魚怎么做好吃
魚類,中文別名鯉拐子、鯉子、毛子,紅魚。鯉科,中粗強(qiáng)的褐色魚,原產(chǎn)亞洲,后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū),雜食性。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家10斤大鯉魚怎么做好吃,希望對(duì)大家有幫助哦!
10斤大鯉魚的做法一:平鍋鯉魚
材料一斤多的鯉魚一條、洋蔥一個(gè)、蔥姜蒜少許、郫縣豆瓣、小香蔥、小米椒、老抽、糖、料酒、醋
做法
1.蔥姜蒜切碎
2.將已收拾好的鯉魚從腮后尾部橫切兩刀,抽出魚線(鯉魚的魚線比較粗,好抽),兩面都抽掉。
3.用手按住魚身,從尾部用刀帶刺片下一側(cè),兩邊都一樣。只剩下中間的魚骨
4.將片下的兩片魚打成側(cè)花刀。
5.將魚頭從中間剁開后平攤。
6.洋蔥切片,平鋪在平底鍋的底部(這樣是為了防止魚糊在鍋底)
7.先將魚骨擺在中間,再擺上兩側(cè)的魚身,最后擺上魚頭,這樣造型好看
8.鍋內(nèi)放油,燒熱后加入蔥姜蒜爆出香味。
9.再放入郫縣豆瓣炒香
10.加入一碗水,(大約能蓋過平鍋內(nèi)擺好的魚即可)
11.放入老抽、糖、料酒、醋,再放上一小把花椒和兩個(gè)八角,稍煮一會(huì)兒(因?yàn)檑h豆瓣本身夠咸了,所以我沒再加鹽)
12.將煮好的湯汁倒入擺好魚的平鍋內(nèi),大火燒開轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋慢慢收至湯汁濃厚即可(注意可別糊了鍋)
13.撒上雞精和剩余的蒜末,最后再撒上切碎的小香蔥葉和小米椒做裝飾即可上桌。
OK!一鍋色香味俱全的平鍋魚就做好了!
10斤大鯉魚的做法二:蔥油鯉魚
材料
主料:鯉魚750克,
調(diào)料:鹽4克,小蔥20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,醬油15克,香菜10克
做法
1.鮮鯉魚刮去鱗,去掉鰓和內(nèi)臟,用清水洗凈;
2.洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀,深至刺骨;
3.將鯉魚焯水,控凈水分,放魚池盤內(nèi),撒上精鹽、味精、料酒略腌,再散放入蔥姜絲;
4.將魚放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟,取出潷凈湯汁,撒上洗凈的香菜梗;
5.炒勺加香油,入蔥段煸炸,待蔥段焦黃時(shí)撈出不用,隨即放入胡椒粉攪勺,再倒入醬油一烹,均勻地澆在魚身上即成。
10斤大鯉魚的做法三:枸杞鯉魚
材料
用料雄鯉魚500克,潼沙苑25克,肉蓯蓉25克,巴戟15克,枸杞10克,生姜25克。做法
1、將雄鯉魚去鱗。
2、將雄鯉魚剖肚去內(nèi)臟,注意保留鯉魚的雄性精子(為白色囊狀物)。
3、鯉魚洗凈后入鍋中,加潼沙苑、肉蓯蓉、巴戟及清水適量,共燉熟,棄藥渣,調(diào)入調(diào)味料,食肉飲湯。
功效
補(bǔ)氣補(bǔ)血,強(qiáng)陽益精。適用于男性性欲低下、陽痿、早泄等癥。
10斤大鯉魚的做法四:鯉魚年糕
材料
南瓜(100克)、糯米粉(200克)、 澄粉(100克)、胡蘿卜(70克)、牛奶(300克)、豌豆(煮、少許)、色拉油(50克)、糖粉(50克)、沙拉醬(少許)
做法
將南瓜、胡蘿卜去皮切成小塊,上鍋隔水蒸熟,蒸到胡蘿卜可以用筷子輕易戳出一個(gè)洞即可關(guān)火
將蒸好的胡蘿卜和南瓜分別倒入料理機(jī)中
加少量水?dāng)嚧虺赡?/p>
分別裝入碗中備用
將澄粉、糯米粉、糖粉混合過篩
將過篩后的粉類、牛奶和色拉油以4:2:1的比例分成三份,4那一份混合成白色糊,2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊,1那一份加入胡蘿卜泥混成胡蘿卜糊
將三份糊上鍋隔水蒸20分鐘左右,白色糊因?yàn)榱勘容^多不容易蒸透,所以蒸的時(shí)間要相應(yīng)長一些,記得一邊蒸一邊用筷子攪拌一下,蒸到中間沒有白心,可以拌成團(tuán)不粘連時(shí)關(guān)火,晾至稍涼后用手揉成光滑的粉團(tuán)
將三種粉團(tuán)搓成長條切成小劑子
再混合在一起,每100克揉成一個(gè)小團(tuán),不用揉得太均勻,色彩斑斕的狀態(tài)比較好
將年糕模刷少量色拉油
將粉團(tuán)塞入模內(nèi)壓成鯉魚形狀,倒扣入盤中造型
胡蘿卜切片后用花形餅干切刻出花形,青豆沾少許沙拉醬放在胡蘿卜中間,圍盤子周邊擺上一圈即可
10斤大鯉魚怎么做好吃
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