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梅童魚的營養(yǎng)價值和選購方法

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  梅童魚營養(yǎng)價值豐富,魚肉鮮美嫩滑,在我國江浙一帶的海邊才有,所吃到的人也不多,它的營養(yǎng)價值也很少有人知道。今天學(xué)習啦小編給大家整理了梅童魚的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。

  梅童魚的營養(yǎng)價值

  梅童魚富含磷質(zhì),是養(yǎng)腦的滋補品,新鮮的梅童魚在暗地里能發(fā)出螢石的光亮,白白的,像銀子般。

  梅童魚的選購方法

  梅童魚個體都較小,一般體長60—85毫米,頭很大而圓鈍,額部隆起,高底不平。體被薄小圓鱗,鱗細小易脫落,體質(zhì)軟,體上部金黃色或灰褐色,下腹側(cè)金黃色,腹部呈白色。梅童魚肉嫩刺軟,肉味鮮美。

  梅童魚的家常做法

  清蒸梅童魚

  難度:配菜(中級)

  時間:10分左右

  主料:梅童魚(梅魚)8-10條

  輔料:姜、蔥花、黃酒、生抽、鹽、白糖

  1. 選購東海漁場出產(chǎn)的冰鮮梅童魚(小梅魚)8-10條,不需要刮鱗片和開膛破肚,就從腮部拿剪刀夾住腮片一卷,拉出腮片和內(nèi)臟,清洗干凈就好。

  2. 將梅童魚整齊擺放在盤中,用手指取鹽,均勻捻撒在每條小梅魚上,再捻撒一點白糖,放一些姜絲、黃酒2湯匙,蒸魚豉油或者生抽一湯匙,幾個小蔥白,上屜大火蒸燉,出大氣蒸10分鐘。出鍋后,多撒些蔥花;鍋燒熱放油,待油冒煙熄火,把油澆在梅童魚上即可。

  小貼士

  梅童魚的眼珠鼓起即表明蒸熟了。這種魚肉質(zhì)鮮美滑嫩,外表金光閃閃;只有江浙一帶的海邊才有;每公斤價格接近200元。

  梅童魚的介紹

  鱸形目石首魚科梅童魚屬的一種。又稱棘頭梅童魚、大頭寶、爛頭魚、朱梅魚。

  體態(tài):一般全長40~100毫米 ,大者全長可達200 毫米左右;體長形,側(cè)扁。尾柄細長。頭很大而圓鈍。粘液腔很發(fā)達。吻短而圓鈍 。眼較小 ??诖蠖?,口角達于眼的后緣。上下頜牙絨毛狀 ,列成牙帶 。下頜頦部無小孔 。全身被鱗,鱗易脫落。側(cè)線發(fā)達。背鰭鰭棘部與鰭條部間有一凹刻,鰭棘細弱;臀鰭具2棘;尾鰭楔形。

  顏色:上部灰褐,下部腹側(cè)艷黃色,背鰭棘部邊緣及尾鰭末端黑色。

  習性:分布于朝鮮和日本西側(cè)海區(qū)及中國沿海。棲息于近海、河口和港灣的泥或沙泥底質(zhì)水域。不作長距離洄游。為溫水性魚類。

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