豬血的營養(yǎng)價值以及美味做法
豬血是指豬的血液。在世界各地都有人類食用豬血的記錄,而且豬血中含有很多的營養(yǎng)價值,食用后也會又很多的功效作用。很多人也喜歡吃。今天小編給大家整理了豬血的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。
豬血的營養(yǎng)價值
鐵
豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。對貧血而面色蒼白者有改善作用。
鈷
豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素,可以抑制癌細(xì)胞生長。這在其他食品中是難以獲得的。
鉻
鉻是人體必需的微量元素。鉻作為一種必要的微量營養(yǎng)元素在所有胰島素調(diào)節(jié)活動中起重要作用,它能幫助胰島素促進葡萄糖進入細(xì)胞內(nèi)的效率,是重要的血糖調(diào)節(jié)劑。在血糖調(diào)節(jié)方面,特別是對糖尿病患者而言有著重要的作用。它有助于生長發(fā)育,并對血液中的膽固醇濃度也有控制作用,缺乏時可能會導(dǎo)致心臟疾病。
維生素K
豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
微量元素豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
蛋白質(zhì)
據(jù)測定:每100克豬血含蛋白質(zhì)16克,高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量,而且容易消化吸收。
豬血能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。所以,對那些易接觸塵埃的工人如煤礦工、清潔工、教師、粉碎工、建筑工來說,常食用豬血會有大的好處。
其它成分
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。
豬血的美味做法
豬血糕
材料
豬血2杯,圓糯米3杯,鹽1茶匙,水960cc,竹簽6根,花生粉300公克,香菜適量,醬油膏100公克,甜辣醬50公克,糖50公克
做法
1. 現(xiàn)宰豬血取回后須先加入1茶匙鹽拌勻備用。
2. 花生粉與糖拌勻;香菜洗凈切碎備用。
3. 將圓糯米以清浸泡水約30分鐘后瀝干水份,以大火蒸20分鐘后離火,隨即取出與作法1 的豬血充分?jǐn)嚢韬?,鋪平于容器?nèi)待涼凝固,即成豬血糕。
4. 將豬血糕切厚成15×4cm的長條狀,以竹簽穿過,但需預(yù)留10公分的竹簽當(dāng)手柄,再放入蒸籠內(nèi)蒸約5分鐘至熟,蒸好的豬血糕先沾醬油膏再沾甜辣醬后,拌入花生粉與香菜即可。
炒豬血
原料
豬血500克,豆瓣醬(剁碎)50克,蔥花20克,姜末10克、蒜末10克,醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。
做法
1、將豬血入沸水鍋中略煮,撈出用涼水漂涼,切成小方塊。
2、炒鍋置中火上,放油燒至六成熱,下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味,當(dāng)油炒成紅色時,加入1杯清水。放雞粉、醬油,加豬血,調(diào)好味,略燒一下,用水淀粉勾芡,下剩余蔥花炒勻,成入碗中,撒上花椒面即可。
豬血湯
材料
血腸2斤,肝連肉1斤,韭菜,酸菜,姜片,油蔥酥少許,蒜頭酥少許,胡椒粉
做法
備鍋水滾下肝連肉轉(zhuǎn)小火,煮到肉熟后將其撈起備用.<湯留用即為高湯底>2.高湯下油蔥酥,蒜頭酥后,下整條血腸和姜片和部分酸菜,韭菜轉(zhuǎn)小火同煮到熟透入味即可.3.先取血腸,和肝連肉剪成小段裝碗,依序再加入生韭菜段,生酸菜丁,再淋上熱湯后撒胡椒粉即可。
豬血不能和什么一起吃
1、豬血+海帶:便秘
海帶味道鮮美,還含有充足的碘,具有補碘和清熱的作用。豬血的作用有解毒和吸灰塵,而且還含有蛋白質(zhì),鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。但海帶和豬血相克,兩者同吃不利于消化吸收,導(dǎo)致便秘。
2、豬血+黃豆:消化不良
黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;但豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良。
3、豬血+何首烏:身體不適
何首烏是藥性良好、極多的一款中藥材,但要注意,吃了豬血不要服用何首烏,因為豬血與何首烏相克,會引起身體不適。
另外,豬血忌與茱萸同食,也不宜與菱、杏仁同食,大家平時食用豬血時要注意了。
猜你感興趣:
5.什么水果排毒最好