鴨蛋是人們經(jīng)常食用的一種蛋類(lèi)食品，咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素。

　　2、咸鴨蛋中所含有的鈣質(zhì)量、鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

　　3、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

　　4、鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類(lèi)中是最高的，各種礦物質(zhì)的含量也高于雞蛋。

　　5、鴨蛋中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約為61%，易被人體消化吸收。

　　6、咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素。

　　吃鴨蛋的好處

　　1、強(qiáng)壯身體

　　鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。

　　2、促進(jìn)骨骼發(fā)育

　　鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育。

　　3、補(bǔ)血

　　鹽蛋中含有鐵元素，具有補(bǔ)血的功效，能治療缺鐵性貧血。

　　4、增強(qiáng)食欲、降壓

　　鴨蛋有刺激消化器官，增強(qiáng)食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　5、滋養(yǎng)肌膚

　　鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是不可多得的營(yíng)養(yǎng)美容食品。

　　6、保持頭發(fā)、指甲、皮膚健康

　　維生素Bz在鴨蛋中含量較多，因此，常吃鴨蛋能促進(jìn)生長(zhǎng)，保持頭發(fā)、指甲、皮膚的健康。

　　7、滋陰養(yǎng)腎

　　鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)?，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。

　　貼士

　　1、咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過(guò)腌制，鹽分進(jìn)入蛋內(nèi)，蛋白質(zhì)因鹽的作用，發(fā)生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質(zhì)中擠出聚集在益氣，因而咸鴨蛋切開(kāi)時(shí)可以看到明顯的油;

　　2、孕婦體內(nèi)雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過(guò)多存留的作用，食用咸鴨蛋會(huì)使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體需要量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會(huì)使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減，供給胎兒的血液減少，會(huì)造成胎兒在子宮內(nèi)缺氧，影響生長(zhǎng)發(fā)育;又由于胎盤(pán)缺血，也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生;咸鴨蛋不宜多食，食用后應(yīng)多喝水。

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