紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護(hù)視力，延緩衰老，解毒等作用。小編整理了紅薯葉的營養(yǎng)價值，希望可以幫助大家!

　　紅薯葉的營養(yǎng)價值

　　現(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)甘薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營養(yǎng)，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。

　　番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

　　另外，近代科學(xué)研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。

　　紅薯葉的做法

　　蒜香紅薯葉的做法步驟

　　1. 將紅薯葉摘洗干凈，放在瀝水盆里瀝水;(我這個紅薯葉挺嫩的，梗也很嫩，所以我連梗一起炒了)

　　2. 炒鍋上火燒熱，放食用油，將大蒜拍扁切碎，放鍋里爆香;

　　3. 紅薯葉放進(jìn)鍋里;

　　4. 猛火快速翻炒，變色后很快就炒熟了，放鹽調(diào)味即可;

　　5. 一盤帶著蒜香味的紅薯葉就可以裝盤上桌了;吃膩了大魚大肉，來點不常吃的農(nóng)村地頭的紅薯葉嘗嘗還是挺不錯的。紅薯的梗還有一種吃法，就是剝?nèi)スＩ系耐馄?，掐成小段，清炒也是很不錯的，脆生生的。

　　6. 紅薯葉里的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素含量極高，它還有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。營養(yǎng)專家們說，經(jīng)常食用紅薯葉可使肌膚變光滑、延緩衰老、預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用。

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