生活中很多人都愛(ài)吃海鮮，而扇貝就是人們喜食的海鮮之一。那你知道扇貝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編將為大家解答扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，希望能幫助大家答疑解惑!

　　扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、扇貝含有大量的碳水化合物。

　　2、扇貝中還含有多量蛋白質(zhì)和?；撬岬扔杏梦镔|(zhì)。

　　3、扇貝富含歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。

　　4、每100克扇貝含蛋白質(zhì)11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克。

　　扇貝的食用功效

　　1、健腦

　　扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　2、通血

　　扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　3、抑癌抗瘤

　　扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

　　4、健脾和胃

　　扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

　　5、解憂

　　扇貝還有解除煩惱的作用，人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

　　6、養(yǎng)顏護(hù)膚

　　扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　7、降膽固醇

　　扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

　　扇貝的適宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人;

　　2. 許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

　　扇貝的家常做法推薦：芝士山藥焗扇貝

　　1、扇貝取肉，清理干凈貝肉，扇貝殼也刷干凈。

　　2、洗凈的貝肉，用廚房用紙吸干表面水分。

　　3、加入少許白葡萄酒，現(xiàn)磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15~20分鐘。

　　4、紅椒和香菜切末，蒜去皮后壓成蒜蓉，奶酪擦絲。

　　5、準(zhǔn)備好其他的醬料。

　　6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚(yú)豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用)，紅椒末，香菜末，攪拌均勻。

　　7、山藥去皮后，切成厚度2~3cm的厚塊。

　　8、烤箱預(yù)熱200度。用小勺在山藥中間挖一個(gè)洞，注意不要挖通。

　　9、處理好全部的山藥。

　　10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤(pán)上。

　　11、將腌制好的貝肉，放在山藥上。

　　12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然后取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中。

　　13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻。

　　14、烤箱預(yù)熱210度。將醬料澆在貝肉上。

　　15、放上適量奶酪絲。預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤(pán)送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續(xù)烘烤8~10分鐘，或者烤至奶酪融化上色。

　　16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香。

　　17、烘烤結(jié)束后，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點(diǎn)綴一下，趁熱食用。

1.扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2.怎樣挑選扇貝比較新鮮

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