金針菇是菇類食物的一種，特別是現(xiàn)在冬天更多人喜歡拿金針菇來(lái)涮火鍋，但是你知道金針菇的不良反應(yīng)嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的金針菇的不良反應(yīng)的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有用!

　　金針菇的不良反應(yīng)

　　據(jù)有關(guān)資料，食用不熟的金針菇超過(guò)150克，少數(shù)人會(huì)有腹瀉的癥狀。大多數(shù)人沒(méi)有事。 熟吃無(wú)害。

　　金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強(qiáng)記憶，開(kāi)發(fā)智力，特別對(duì)兒童智力開(kāi)發(fā)有特殊功能，國(guó)外稱之為“增智菇”。長(zhǎng)期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。

　　2、金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。

　　3、金針菇所含金針菇素與糖蛋白對(duì)某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對(duì)某些重金屬有解毒、排毒作用。

　　4、有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和成長(zhǎng)，保衛(wèi)老人腦智力的“益智菇”。

　　5、金針菇含低碳水化合物，有高鉀低鈉的特性，故有降低膽固醇、抑制血脂升高的作用。6、金針菇的菌傘上含有一種叫“鳥(niǎo)苷-5-磷酸”的增鮮劑，在味鮮上遠(yuǎn)勝于一般其他食用菌。

　　金針菇的食用禁忌

　　1、金針菇性寒，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多，陽(yáng)虛體質(zhì)忌食，以及慢性腹瀉的人也應(yīng)少吃;

　　2、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情;

　　3、金針菇宜熟食，不宜生食。因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，食用后容易中毒。但秋水仙堿易溶于水，充分加熱后即可破壞，所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)將其在冷水中浸泡2小時(shí)，烹飪時(shí)要把金針菇煮軟煮熟，以便秋水仙堿分解。

　　4、注意適量，每次20～30克即可。過(guò)量食用這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

　　金針菇的適宜人群

　　一般人都可食用。

　　適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

　　適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病

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