雞蛋干的做法也有很多種，香辣雞蛋干的制作步驟很簡(jiǎn)單，味道也很鮮美。是一道很好的下飯菜。想要了解更多香辣雞蛋干的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作香辣雞蛋干的食材

　　香辣雞蛋干簡(jiǎn)單的步驟

　　1.豬肥肉下鍋炒出油份

　　2.下入姜蒜末和洋蔥炒香

　　3.蔥開始變軟時(shí)加入老抽和鹽

　　4.加入雞蛋干同炒

　　5.加入青紅椒略炒

　　6.起鍋前加入蔥花即可

　　四種危險(xiǎn)雞蛋不能吃

　　1.死胎蛋

　　雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

　　2.臭雞蛋：

　　由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

　　3.裂紋蛋：

　　雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)運(yùn)及包裝等過程中，由于振動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。

　　4.散黃蛋：

　　因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃;或者存放時(shí)間過長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

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