皮皮蝦是很受歡迎的一種海鮮食品，很多人都會喜歡吃皮皮蝦，皮皮蝦的做法多樣，這道菜就是用皮皮蝦做的，味道很好，而且做法也很簡單哦。想要了解更多花雕醉香蝦的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作花雕醉香蝦的食材

　　美味花雕醉香蝦的步驟

　　1. 將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水，

　　2. 鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、花雕酒、鹽煮開2分鐘，

　　3. 將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開后，關(guān)火加蓋燜10分鐘

　　4. 香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成的汁，食用時蘸汁即可

　　皮皮蝦什么季節(jié)吃最好

　　皮皮蝦春末夏初吃最好。

　　皮皮蝦和螃蟹不同，螃蟹講究“九雄十雌”，皮皮蝦只有每年的4~6月之間是最肥美的，這段時間的皮皮蝦不僅僅肉厚汁多還帶有豐富的蝦膏，營養(yǎng)價值和口味都是最佳的，而在秋季時皮皮蝦真準(zhǔn)備過冬，體內(nèi)的肉質(zhì)也比較豐腴，口感較好，沒有蝦膏。

　　通常來說，皮皮蝦最肥的時候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期間。這段時間的皮皮蝦是格外的肥美，尤其是母蝦，籽很多。

　　到六月份的時候，皮皮蝦產(chǎn)子完畢，接著就是休漁期，這時候就很難吃到肥美的皮皮蝦了。直到9月份，小蝦長大，才又能吃皮皮蝦，但是這時候的皮皮蝦個頭很小，也不夠肥美。

　　由于皮皮蝦只在每年的春季產(chǎn)卵，所以常有人說春季是吃皮皮蝦的好季節(jié)，雖然這時候的皮皮蝦價格會貴一些。

　　清蒸皮皮蝦做法

　　1.皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用。

　　2.蒸鍋中放適量的水，大火燒開，皮皮蝦用盤子裝好，放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可。

　　3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關(guān)火,澆在蝦身上,即可。

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