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茄子燉土豆簡單又營養(yǎng)做法圖解

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  茄子燉土豆制作的步驟很簡單,茄子中維生素p是很多人看重的,加上一些豆角賣相很好,土豆會吸收茄子的味道,吃起來的味道也很鮮美,特別的下飯。以下是小編推薦的茄子燉土豆做法,歡迎閱讀!

  制作茄子燉土豆的食材

  茄子燉土豆簡單又營養(yǎng)的步驟

  1.茄子、土豆、豆角、大蒜末(我家炒菜量大,因為我和老公上班都需要帶飯,所以是兩個人兩頓的量)

  2.茄子切滾刀塊兒

  3.土豆切塊兒,豆角切段

  4.鍋里放油燒熱,下入土豆和豆角翻炒均勻

  5.下入茄子翻炒

  6.倒入適量的醬油翻炒均勻

  7.加入適量水,水沒過菜面,水開后放入粉條翻炒均勻,然后加適量鹽、花椒面攪勻,轉(zhuǎn)小火加蓋熬

  8.其間注意翻動防止糊底,尤其加了粉條很愛糊底,炒至茄子土豆軟爛,粉條透亮

  9.轉(zhuǎn)大火,下入蒜末翻炒均勻關(guān)火

  10.很軟爛的家常燉菜就可以吃了(為照顧老公胃口,只留了一點湯自己享用)

  土豆發(fā)芽還能不能吃

  土豆內(nèi)含有一種叫龍葵素的毒素。每100克中含有龍葵素高達(dá)10毫克左右,人們吃后不會引起中毒。但當(dāng)土豆發(fā)芽或者表皮變色,龍葵素的含量則明顯增多,每100克中含有龍葵素500毫克以上,是正常的50倍,龍葵素是一種弱減性糖苷物質(zhì),食入后易引起中毒,龍葵素對人體粘膜具有腐蝕性及刺激性,對中樞系統(tǒng)有麻痹作用,能破壞血液中的紅細(xì)胞,甚至引起腦組織充血,水腫。

  土豆發(fā)芽不能吃,可能中毒

  食入發(fā)芽和未成熟的馬鈴薯后,約在10分鐘-2小時左右發(fā)病,中毒者先感到咽喉部及中腔燒灼和疼痛,接著出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉或*及全身麻木,喉嚨急迫感,四肢無力,嚴(yán)重的發(fā)生雙瞼下垂,血壓下降,心律失常,瞳孔散大,呼吸困難,昏迷,可因呼吸中樞麻痹和循環(huán)衰竭而死亡。

  土豆在收獲以后,進(jìn)入休眠期,這個時期新陳代謝減弱,即使在適合環(huán)境條件下也會安安靜靜的躺2-3個月。結(jié)束休眠后,只要遇到適宜的溫度、濕度就會快速生長,抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物堿有毒物質(zhì)——龍葵素大量增加,龍葵素的作用其實起到防止其他動物、霉菌對土豆幼芽的傷害!

  土豆的升糖指數(shù)

  土豆屬于蔬菜,其富含淀粉,但所含的碳水化合物只有米面類的25%,熱量也只有米面類的20%,且血糖生成指數(shù)也比米面低。

  與普通人群食物金字塔構(gòu)成不同,糖尿病人的食物金字塔中,一些食物的分層歸類有所改變。比如,豆類、土豆與谷類同為糖尿病人的主食,被排在糖尿病食物金字塔的基層。專家表示,盡管谷物及淀粉類在人們一日三餐中占最大比例,但對于糖尿病患者來說,米、面的攝入量則要少一些,可用土豆代替部分主食。

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