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肉沫茄子的做法 怎么做好吃的肉沫茄子

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  茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。你了解肉沫茄子要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你肉沫茄子的做法。

  肉沫茄子的主料輔料

  • 主料
  • 茄子

    250g
  • 肉餡

    50g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 蔥姜蒜

    適量
  • 料酒

    適量
  • 白糖

    適量
  • 豆瓣醬

    適量

  肉沫茄子的做法圖解

  1.茄子3個,洗凈后用手掰成小塊。

  2.蔥、姜切絲,蒜切碎。

  3.鍋內(nèi)放油,油熱后先放入茄子,煸炒至茄子完全變軟后盛出,控凈油。

  4.用鍋內(nèi)余油,煸炒至肉餡變色。

  5.放蔥、姜、一部分蒜,煸香。

  6.加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,烹入料酒。

  7.放茄子,加少許鹽,白糖,翻炒片刻。

  8.出鍋前放入余下的一部分蒜碎,炒勻即可。

  茄子的選購方法

  1、選購茄子的時候,要選擇沒有疤痕、切口、凋萎和皺縮的。在購買時,要仔細(xì)看茄子表皮上有無蟲害及暗褐色的斑點,因為有蟲害和斑點的茄子很容易腐爛。

  2、選買茄子的時候,不要買秋后的老茄子,因為這種茄子含有很多對人體有害的茄堿,食用后可能出現(xiàn)意識模糊、抽搐惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等茄堿中毒癥狀。

  茄子的營養(yǎng)價值

 ?、偾炎痈缓鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,可保護心血管、抗壞血酸。

 ?、谇炎雍?、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种?a href='http://m.rzpgrj.com/yangsheng/xiaohuanake/' target='_blank'>消化腫瘤細(xì)胞的增值。

 ?、矍炎拥暮芏酄I養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對很好的搭檔,對人體非常有益。


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