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青蝦的做法有哪些 青蝦的做法步驟

時(shí)間: 春娜703 分享

  青蝦即日本沼蝦,它營(yíng)養(yǎng)豐富,肉嫩味美,是一種深受人們喜愛(ài)的名貴水產(chǎn)品。青蝦中含有豐富的鎂和鎂,對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,可以有效的保護(hù)心血管系統(tǒng),現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下青蝦的做法吧!希望我們的文章你能喜歡。

  青蝦的做法一、清炒青蝦

  食材用料:青蝦1斤,花生油適量,鹽2茶匙,料酒少許,雞精半茶匙,香油1茶匙,蔥兩根,姜1片,干辣椒適量,蒜適量,花椒適量。

  菜譜做法:

  1、把蝦線、蝦槍和蝦腦去掉并清新干凈。

  2、用料酒,蔥姜腌制30分鐘去腥。

  3、切蔥姜干辣椒,蒜和花椒備用。

  4、起炒鍋放花生油,油熱后放蔥姜等煸香。

  5、把青蝦放進(jìn)去,放適量料酒煸炒,炒到蝦變紅。

  6、加入少許熱水煨一下,等湯汁收盡,加入鹽調(diào)味關(guān)火,關(guān)火后放少許雞精和香油即可。

  菜譜小貼士:蝦要用料酒,蔥姜腌制去腥,還要把蝦線取掉去腥。

  青蝦的做法二、油燜青蝦

  食材用料:蝦10個(gè),蔥半根,姜一片,蒜三瓣料酒適量,生抽適量,鹽適量,五香粉適量,花椒粒5粒。

  菜譜做法:

  1、準(zhǔn)備好所需材料,然后把蝦用鹽、料酒、生抽和五香粉腌制半小時(shí)。

  2、蔥姜切絲,蒜用刀拍下待用。

  3、熱鍋下油,油八成熱下花椒粒,蔥姜蒜爆香,放入腌制好的蝦煸炒至兩面變紅。

  4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘,再撒適量的鹽拌勻就完成啦!

  青蝦的做法三、茄汁青蝦

  食材用料:青蝦300克,姜蒜適量,姜絲2克,胡椒粉小辦勺,料酒適量,油適量,番茄醬適量,淀粉3克,白芝麻2克,清水適量。

  菜譜做法:

  1、將青蝦洗凈后剪掉須子并去掉泥。

  2、用姜絲和胡椒粉料酒腌制10分鐘。

  3、炒鍋里放油,等到油溫7成熱的時(shí)侯就放入大蝦炸制,撈出等油溫上來(lái)之后復(fù)炸再撈出控油。

  4、再放入姜蒜爆香,放入番茄醬,加入適量的清水一直燒至湯汁濃厚。

  5、此時(shí)放入控好油的大蝦,等大蝦均勻的沾滿湯汁后盛出,留下的湯汁加入少許水淀粉,澆到大蝦上,撒些白芝麻即可。

  青蝦的做法四、紅燒青蝦

  食材用料:青蝦500g,油3湯匙,蔥適量,姜2片,鹽1/2茶匙,蒜4-5瓣,辣椒油1茶匙,生抽2湯匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒1/2茶匙,水2湯匙,糖1茶匙,淀粉1/2茶匙。

  菜譜做法:

  1、將蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾挑出蝦線,再清洗干凈并控干水份備用。

  2、將上述其他調(diào)料調(diào)成紅燒汁備用。

  入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋上蓋子燜2分鐘。

  4、大火翻炒收汁,根據(jù)我們的口味放入鹽,再加入蒜瓣和辣椒油一起翻炒均勻后再關(guān)火

  小貼士:蝦挑選蝦體青色發(fā)亮,蝦殼硬朗的,這樣的比較新鮮,去除蝦線后既可以保持鮮美的口味,還能使得蝦更好的入味;最后放入蒜與少許辣椒油,既能提味又不會(huì)太辣,不太能吃辣的朋友可以試試哦

  青蝦的做法五、絲瓜炒青蝦

  食材用料:絲瓜2根青蝦8只,粉條1小把。

  菜譜做法:

  1、將絲瓜洗凈去皮,切滾刀塊兒,再把蔥姜切片。

  2、將蝦洗凈后剝殼(殼不要丟掉,下面還有用),粉條用溫水充分泡軟。

  3、起炒鍋,熱鍋后涼油,小火慢炒蝦殼,至吐出紅油后撈出蝦殼。

  4、放入蔥姜爆炒出香味,放入大蝦炒至變色。

  5、再倒入絲瓜翻炒均勻,加入生抽后繼續(xù)翻炒。

  6、加入少許料酒翻炒均勻,這時(shí)應(yīng)該出水了,下入粉條,不斷翻炒至軟。

  7、再加入少許糖和適量鹽調(diào)味就可以出鍋啦!

  青蝦作用功效

  中醫(yī)認(rèn)為,淡水蝦性溫味甘,入肝、腎經(jīng);

  蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;

  適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

  青蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

  2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

  3. 蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

  4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

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