山藥的做法有哪些 山藥的家常做法
山藥供給人體大量的粘液蛋白,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生,減少皮下脂肪沉積,避免出現(xiàn)肥胖。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的山藥的家常做法,希望對你有所啟發(fā)。
拔絲山藥
原料:長山藥200克,芝麻仁5克,白糖75克。
做法
1、將山藥去皮切成滾刀塊,下溫油鍋炸成淺黃色撈出。
2、倒去油,把白糖放入炒勺里,用小火炒成冰糖色,放上山藥翻勻,撒上芝麻,待糖全部滾在山藥上出勺裝盤,上菜時隨帶冷開水碗,把山藥在冷水里蘸一下再食。
山藥燉豬肚
原料:豬肚150克,山藥50-100克。
做法
1、將豬肚洗凈切成條或切成小塊煮沸后改文火燉熟。
2、再將山藥去皮洗凈切成片或段同燉至爛即可。
山藥蓮藕桂花湯
原料:山藥200g,蓮藕150g,桂花10g,冰糖50g,水1500ml。
做法
1、蓮藕和山藥去皮,然后斜切成薄片。
2、將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖一同放入鍋中,注入清水,先用大火燒沸,再轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮30分鐘即可。
彩椒山藥
原料:嫩青椒12只,山藥300克,精鹽、紹酒,味精、蛋清、淀粉、白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油等適量。
做法
1、選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及內(nèi)筋洗凈待用,山藥上籠蒸熟去皮,待涼后用刀剁成茸。
2、山藥茸加鹽調(diào)味上勁,另用一只蛋清和水淀粉調(diào)成糊,將每個青椒內(nèi)部涂一下糊再將山藥糊裝入。
3、青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤,鍋內(nèi)加少量鮮湯調(diào)味勾芡,澆在青椒上即可。
山藥的營養(yǎng)價值
1、健脾益胃、助消化
山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶,是蘿卜中含量的3倍,胃脹時食用有促進消化的作用,可以去除不適癥狀,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;
2、滋腎益精
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì),且含量較為豐富、具有滋補作用,為病后康復(fù)食補之佳品,有強健機體、滋腎益精的作用;
3、益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤的作用,故可益肺氣、養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、預(yù)防心血管病
山藥幾乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯,對高血壓和高血脂等病癥有改善作用;
5、延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能、延緩細胞衰老;
6、抗肝昏迷
山藥所含的膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)--乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ),研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用、可以抗肝昏迷;
7、減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì),尤其鉀的含量較高,所含熱量又相對較低,經(jīng)常食用有減肥健美的作用。
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