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糖醋黃花魚(yú)的做法 糖醋黃花魚(yú)的家常做法大全 糖醋黃花魚(yú)怎么做好

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  糖醋黃花魚(yú)的家常做法1

  食材準(zhǔn)備

  大黃花魚(yú)1條(約750克),植物油、蔥、姜、蒜、五香粉、紅糖、香醋、麻油、精鹽、味精、濕淀粉各適量。

  方法步驟

  1.黃花魚(yú)洗凈,去除內(nèi)臟、鰓等,在其背腹(雙側(cè))刻花刀,用少許精鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外,拍上適量干面粉,備用。

  2.鍋內(nèi)放適量植物油,燒至五成熱時(shí),放入黃花魚(yú),中火將黃花魚(yú)炸至身硬撈起,待油沸時(shí),將魚(yú)再炸一下,撈出放盤(pán)中。

  3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜蓉、五香粉、紅糖、香醋、麻油、濕淀粉適量,并加入精鹽、味精,小火打芡汁,淋入魚(yú)身即可。

  糖醋黃花魚(yú)的家常做法2

  食材準(zhǔn)備

  黃花魚(yú)600克、白糖50克,醋20毫升,蔥20克,姜15克,蒜5克,胡椒粉3克,生粉15克,鹽3克,青椒1個(gè),紅椒1個(gè)。

  方法步驟

  1.黃花魚(yú)宰殺洗凈,青椒、紅椒、蔥,姜切絲,蒜剁蓉。

  2.將黃花魚(yú)用慢火煮熟,取出放入盤(pán)中,撤上胡椒粉。

  3.鍋中注油燒熱,放入蒜蓉,姜絲,青、紅椒爆香,加入白糖、醋及調(diào)味料,燒至微滾,淋在黃花魚(yú)身上即可。

  糖醋黃花魚(yú)的家常做法3

  食材準(zhǔn)備

  黃花魚(yú)1條,黑木耳、蔥、姜、蒜、香菜段、面粉各適量。鹽、白酒、醬油、醋、白糖、香油各適量。

  方法步驟

  1.黃花魚(yú)處理干凈,在魚(yú)身兩面剞花刀,然后噴白酒,并在魚(yú)身兩面均勻地撒上鹽,腌漬30分鐘;黑木耳泡發(fā)后,撕小朵;蔥、姜、蒜分別切末,備用。

  2.面粉適量用清水調(diào)開(kāi),面糊要稠一些,在魚(yú)身兩面以及花刀處均勻附著一層面糊。

  3.油鍋置火上,待油七成熱時(shí),放入魚(yú),然后轉(zhuǎn)小火,慢慢將魚(yú)炸至金黃色,撈出,再燒熱油,將炸好的魚(yú)復(fù)炸一遍。

  4.鍋底留油,爆香蔥末、姜末、蒜末,接著放入適量水,再加入白糖、醋、醬油、黑木耳、香油、鹽,燒開(kāi),然后將事先調(diào)好的面粉糊倒入,煮至料汁黏稠,最后將料汁均勻澆在炸好的魚(yú)身上,撒少許香菜段即可。

  小貼士

  1.去掉魚(yú)肚子里的酃層黑膜,對(duì)去腥有很好的效果。剞花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下。不要拉到底切斷魚(yú)肉,以免影響成菜的美觀。

  2.炸魚(yú)時(shí),第一遍時(shí)要先用小火炸熟炸透,第二遍就要炸酥炸脆,防止火太大將魚(yú)炸糊或是外焦里生。

  3.調(diào)糖醋汁時(shí),糖和醋的比例為1:1。


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