山藥排骨湯怎么做才好吃 山藥排骨湯的做法和功效
山藥排骨湯是日常生活中的一種例湯,山藥排骨湯主要以排骨和山藥為主,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,不僅開(kāi)胃還能補(bǔ)充體力,增加身體提抗力,是日常家庭中喜愛(ài)的家常湯品。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理山藥排骨湯的做法和功效。
山藥排骨湯的好吃做法
山藥排骨湯食材準(zhǔn)備
山藥300克,小排500克,枸杞10克,胡蘿卜100克,生姜3片,料酒5毫升,白醋3毫升,鹽適量。
做法步驟
1、放一鍋清水,放入洗凈的小排,用大火燒開(kāi),此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫,這就是被煮出來(lái)的小排里的血水,把小排撈出洗凈,并將鍋里的水倒掉。
2、山藥洗凈,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3、鍋洗凈后,再放六成滿的水燒開(kāi),把小排和姜、料酒一起放入,用大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火。
4、這時(shí)加入白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
5、湯鍋小火煮1小時(shí)后,用筷子去插小排,如筷子已可以輕松插進(jìn)小排的肉中,再放入山藥、胡蘿卜和枸杞。
6、小火再煮半小時(shí),放鹽調(diào)味就好了。
愛(ài)心小貼士
1、新鮮的山藥表皮光滑,呈白色或者黃色。筆直、粗壯、拿到手中有分量的就算是好山藥了。如果里面的肉呈白色,而且有許多顆粒狀,煮的時(shí)間越長(zhǎng),口感就會(huì)越面、越好吃。
2、削山藥之前先放入熱水中燙幾分鐘后再削皮,可以防止粘液滑手,山藥的粘液會(huì)讓人皮膚發(fā)癢,處理時(shí)可以戴上一次性手套。如果黏液不小心沾到皮膚上,用明火烤兩下就好了。
山藥排骨湯的家常做法
山藥排骨湯食材準(zhǔn)備
排骨500克,山藥1根,火腿80克,黨參1根,香蔥2根,姜兩片,枸杞1小把,鹽適量,雞精適量,紹酒適量。
做法步驟
1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經(jīng)燒開(kāi)水的燉鍋。
2、往鍋中加入切成2公分見(jiàn)方的火腿,大火燒開(kāi)后,再一次撇去浮沫。
3、加入準(zhǔn)備好的蔥、姜以及黨參。
4、 加入適量的紹酒,同時(shí)改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時(shí)。加入枸杞,再加蓋燉半小時(shí)。
5、加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開(kāi)后,改中火,燉至山藥熟爛,加入鹽、雞精調(diào)味即可。
愛(ài)心小貼士
1、焯排骨時(shí)最好用冷水,這樣隨著水溫的上升,能將排骨中的血水盡可能地逼出。
2、山藥的脂肪含量幾乎為零,配上排骨同燒,山藥可吸附肉的油脂,使湯醇香不膩。
山藥排骨湯的功效與作用
山藥排骨湯具有健脾潤(rùn)肺、美白肌膚、潤(rùn)澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效,還可治健忘。更為難得的是,味道苷美,還具有健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎等功效。適用于治療脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,小便頻數(shù)等等。
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