排骨湯怎么做才有營養(yǎng) 排骨湯的好吃做法和功效
眾所周知，排骨湯就是食物補鈣的首選方法，排骨湯的做法也是相當簡單的，以口感美味，營養(yǎng)豐富而深受各個家庭的追捧喜愛。你知道排骨湯怎么做才有營養(yǎng)嗎?下面是學習啦小編給大家整理排骨湯的營養(yǎng)做法和功效。
排骨湯的好吃做法
排骨湯食材準備
排骨600克，淮山一根，蔥一根，姜一塊，荸薺數(shù)個。
方法步驟
1、荸薺，淮山，排骨，洗凈，姜切片，蔥打結備用。
2、將排骨飛水，洗去所有的雜質。放回砂鍋中,放入7分滿的水。
3、大火燒開后，中小火將排骨燉半小時后，倒入切好的淮山和荸薺。
4、大火再次燒滾，中小火燉45分鐘至60分鐘。
5、等排骨熟了就可以起鍋了。
愛心小貼士
1、排骨不同于龍骨,不需要長時間的燉煮就可以熟爛。
2、骨頭飛水完,一定要洗干凈其中雜質,這樣的湯頭才會濃郁且干凈,純粹。
3、砂鍋保溫性能非常的好，溫度上來湯滾動厲害，所以水不能擱的太多，否則會撲鍋。
4、喜歡淮山脆些，燉的時間短點，反之時間就長點。
排骨湯怎么做好吃
排骨湯需要準備的食材有
豬肋排、干花菇、嫩玉米、胡蘿卜、老姜、蔥結、料酒、鹽、雞精。
具體做法
1、干花菇用清水浸發(fā)后洗凈改刀， 玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用。2
2、豬肋排斬塊后入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫。
3將焯好的豬肋排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和姜片。
4、大火燒開開后烹料酒除腥, 轉小火煮1小時, 放入花菇、玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。
排骨湯怎么做有營養(yǎng)
排骨湯食材準備
白蘿卜一大根，小排骨少許，姜片一份，蔥一根，八角少許，料酒少許。
方法步驟
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分鐘后，放鹽。
愛心小貼士
1、褒湯時，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2、放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
排骨湯的功效
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
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