財(cái)魚片的做法大全 財(cái)魚片怎么做 財(cái)魚片的家常做法大全
財(cái)魚片怎么做好吃又簡(jiǎn)單?家常財(cái)魚片的做法有哪些?財(cái)魚其實(shí)也叫做黑魚,烏鱧,它是一種非常兇猛的魚,不過他的肉質(zhì)不錯(cuò),而且無細(xì)小刺,非常適合老人和小孩吃。正是因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn),財(cái)魚也非常容易片成魚片,那這里先來看看財(cái)魚片怎么做做法大全。
財(cái)魚片怎么做
食材準(zhǔn)備
財(cái)魚1條,生姜數(shù)片,干辣椒,花椒,小蔥花,蒜末適量,鹽,雞精。
方法步驟
1、財(cái)魚片下魚肉片,魚骨放入鍋中,加入姜片爆炒;
2、魚骨炒香后加入清水沒過魚,大火煮沸后撇去浮沫,轉(zhuǎn)為小火;
3、湯汁濃白后過濾出魚湯,起鍋適量油,放入辣椒和花椒煎香;
4、然后倒入魚湯調(diào)味,將魚片下入鍋中,汆燙熟,撒些蒜末,蔥花和芝麻;
5、最后淋上一些熱油爆香即可。
蒸財(cái)魚片怎么做
食材準(zhǔn)備
財(cái)魚1條,鹽適量,姜糖適量,豆豉辣醬1大勺,蔥姜蒜適量,油少許,蛋清1大勺,玉米淀粉適量,料酒2大勺,生抽2湯匙,金針菇1把,紅辣椒1根。
方法步驟
1、蔥白切段,蔥姜切片,魚肉中加入料酒,鹽,蛋清和玉米淀粉抓勻;
2、放入切好的蔥姜蒜腌20分鐘,小碗中加入蒸魚豉油,生抽,糖,豆豉辣椒,蔥花,蒜調(diào)成汁;
3、取碗,底部放上金針菇,將魚肉片鋪在上面,放上蔥姜蒜,蒸鍋上氣后放入蒸5分鐘;
4、另取炒鍋,燒熱油爆香蔥蒜,放入調(diào)好的醬汁炒香,然后淋在魚片上面,撒些蔥花,辣椒丁即可。
炒財(cái)魚片怎么做
食材準(zhǔn)備
財(cái)魚1條,胡蘿卜半根,冬筍1個(gè),姜片少許,蔥段少許,鹽,雞粉,胡椒粉,料酒,生粉少許。
方法步驟
1、將黑魚清洗干凈,加入適量的鹽,雞粉,白胡椒粉,料酒,生粉抓勻冷藏10分鐘;
2、胡蘿卜切片,青椒和冬筍切片,姜切片,蔥切段,鍋中燒熱油放入魚片滑炒;
3、顏色變白后盛出,鍋中余油燒熱后煸香姜片和蔥段,然后放入胡蘿卜和冬筍片翻炒;
4、加入適量的青椒翻炒1分鐘,加入適量的鹽,出鍋前倒入財(cái)魚片,加入適量的生粉水勾芡翻勻即可。
家常財(cái)魚片怎么做
食材準(zhǔn)備
財(cái)魚400克,雞蛋120克,淀粉8克,味精1克,小蔥15克,豬油70克,料酒10克,姜,鹽3克,大蒜10克,胡椒粉1克。
方法步驟
1、將財(cái)魚宰殺洗凈,取魚肉切成魚片,加鹽稍微腌一下;
2、雞蛋清中加水淀粉10克,攪勻成蛋糊,將魚片漿好;
3、炒鍋放火上,下入豬油燒至六成熱,然后將魚片下入鍋中,起鍋瀝油;
4、鍋中余少許油,放入蔥白,姜末和蒜片,下入魚片加入雞湯100ml,料酒,雞精和鹽同燒;
5、燒沸后加入水淀粉勾芡,加入雞精,白胡椒粉裝盤即可。
看過“財(cái)魚片的做法大全”的人還看了: