芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用，香味更是濃郁。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的芹菜炒牛肉做法，歡迎閱讀!

　　制作好吃又健康芹菜炒牛肉的食材

　　制作好吃又健康芹菜炒牛肉的步驟

　　1.首先將芹菜切段、牛肉切粒、胡蘿卜切條、朝天椒斜刀切圈、大蒜葉斜刀切圈。

　　2.準(zhǔn)備好牛肉，倒入適量生抽、料酒、辣椒油，加入豆瓣醬，攪拌均勻，腌制十分鐘 。

　　3.鍋中倒入油，將牛肉下鍋，翻炒至變色后，盛出。

　　4.另起油鍋，下入胡蘿卜、大蒜葉、朝天椒，翻炒片刻，接著加入芹菜，均勻翻炒數(shù)秒后加一小勺鹽，少許白糖調(diào)味，翻炒，再加入炒好的牛肉，滴少量料酒，翻炒至香味溢出，最后再勾少量水淀粉收汁，就可以出鍋享用了。

　　芹菜炒牛肉的營養(yǎng)價值

　　1、芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

　　2、據(jù)測定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

　　3、值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)了。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標(biāo)超過了莖?？梢?，芹菜葉片的營養(yǎng)價值可是不容忽視的哦!做菜的時候千萬別丟了這么一個小寶藏啦!

　　4、牛肉中還有豐富的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　5、牛肉的脂肪含量很低，是減肥人士必備的肉類之一哦。

　　6、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源哦。

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