編者按：避風(fēng)塘炒蝦，個(gè)人很喜歡這種做法，而且做烘焙的家里難免有吃不完的吐司，可以做成面包糠，正好用來做這道避風(fēng)塘蝦仁，先將蒜末炒出香味，再混合面包糠，和蝦仁一起翻炒，滿滿的蒜香味，一定會讓你停不了口。

　　原標(biāo)題：蝦仁這么做更出彩——避風(fēng)塘蝦仁

　　用料

　　蝦仁200克 玉米油少許 蒜1個(gè) 花椒少許 干紅辣椒2個(gè) 面包糠適量 鹽適量 糖適量 黑胡椒粉適量 蛋清半個(gè)

　　做法：

　　1蝦仁洗凈，挑出沙線，瀝掉水分，加蛋清、黑胡椒粉和鹽腌制二十分鐘。

　　2干紅辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末;

　　3現(xiàn)在我的美鍋出場了，九陽輕奢派炒鍋，不粘效果非常棒，主要是美美噠，而且非常輕，女孩子都可以輕松顛勺，完全可以少油少油煙，便適合女士。將鍋燒熱，倒入少許玉米油，只要一點(diǎn)玉米油就可以，更健康;

　　4倒入蝦仁翻炒至變色，盛出備用;

　　5鍋再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干紅辣椒末炒出香味;

　　6倒入面包糠和少許糖稍微翻炒一下成金黃色，我用的自己做的面包糠;

　　7加入剛炒過的蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。

　　作者|貝爾

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