豆腐之味閱讀答案
相信大吉都吃過豆腐，那么豆腐之味如何?這篇《豆腐之味》主要借豆腐佬體現(xiàn)堅韌的品性和不屈的意志。下面由學習啦小編為你帶來關于豆腐之味閱讀答案，希望對你有幫助!
豆腐之味閱讀材料
夫唯不爭，故天下莫能與之爭。”(《老子》)此亦豆腐之謂乎?
?、诙垢欧Q“福黎”，至今已有兩千多年歷史。相傳是在前164年，由漢高祖劉邦之孫——淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，煉丹失敗，得一白色糊狀物體，入口香甜，滑膩，取名豆腐，豆腐由此而來。唐代鑒真和尚在公元757年東渡日本時，把制作豆腐的技術傳入日本。在宋朝時傳入朝鮮，19世紀初才傳入歐洲、非洲和北美。
?、塾腥苏f豆腐是中國古代四大發(fā)明之外的第五大發(fā)明。能不能提到這樣的高度暫且不論，但豆腐好吃不貴，營養(yǎng)豐富，有極高的保健價值，確是不爭的事實。
?、?豆腐是我國素食菜肴的主要原料不受季節(jié)限制，豆腐可以常年生產(chǎn)，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐在五代時被人們稱為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩和營養(yǎng)價值可與羊肉相提并論。豆腐主要以大豆為原料加工制成的，豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，因此豆腐營養(yǎng)價值也較高。
?、荻垢抢先?、孕、產(chǎn)婦的理想食品。豆腐其消化吸收率達95%以上，是兒童生長發(fā)育的重要食物。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇、熱量低，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
?、薅垢粌H營養(yǎng)價值高，有益于人體健康，更用它獨特的方式給予我們關于人生的詮釋。
⑦豆腐的制作過程可謂復雜。要將黃豆浸泡12個小時，在這個過程中讓豆子膨脹、充實，隨后，將豆子放入磨盤，加入水進行研磨，經(jīng)過研磨的豆子成了生豆?jié){，再將它放入鍋中煮開，熱乎乎的鮮豆?jié){就新鮮出爐了!接著，鮮豆?jié){要用豆腐包過濾，用鹵水點成豆腐，最后用石板壓成形。豆腐的一生經(jīng)歷了泡、磨、熬、擠、壓，不斷地經(jīng)受磨煉，不斷在挫折中站起，在逆境中抗爭，才有了豆腐堅韌的品性和不屈的意志。
⑧豆腐本身無味，但卻能兼百草之味。無論是肉還是菜，不管是海鮮還是禽蛋，與豆腐一起做菜，都會有鮮美的味道。無論清燉還是紅燒，管他涼拌抑或煲湯，豆腐的香嫩都無法替代，回味無窮。豆腐取之于五谷之一的“菽”，菽予多取少，沒有麥之芒，不像高粱那樣張揚……包容、寬厚、謙和、低調，它甘于默默奉獻、不圖名利，這應是豆腐的智慧吧。
⑨“旋乾磨上流瓊液，煮月檔中滾雪花。”(唐詩)如此升華當永隨國人。“味異雞豚偏不俗，氣含蔬筍亦何嫌。”(清·高士奇《豆腐詩》)，如此佳肴當長存人間。“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。”(清·胡濟蒼《豆腐》)，如此精神美味應永存天地間!
豆腐之味閱讀題目
【小題1】(2分)本文介紹了有關豆腐的知識，請在橫線填寫相關內(nèi)容。
豆腐的歷史→ →
【小題2】(4分)閱讀全文，說說文末引用的詩句分別描繪了有關豆腐的哪些知識。
(1)旋乾磨上流瓊液，煮月檔中滾雪花。 ( )
(2)味異雞豚偏不俗，氣含蔬筍亦何嫌。 ( )
【小題3】(2分)分別指出文中畫線句子使用的主要的說明方法。(一個括號只能填寫一種說明方法)
(1)豆腐在五代時被人們稱為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩和營養(yǎng)價值可與羊肉相提并論。( )
(2)菽予多取少，沒有麥之芒，不像高粱那樣張揚…… ( )
【小題4】(2分)豆腐本無味，但作者卻認為其精神美味永存天地，作者悟出了豆腐的哪兩種味道?
豆腐之味閱讀答案
【小題1】豆腐營養(yǎng)保健價值 豆腐精神美味(或品行、哲理、啟示)
【小題2】(1)豆腐的制作 (2)豆腐的味道
【小題3】(1)舉例子 (2)作比較
【小題4】(1)堅韌的品性和不屈的意志。(2)包容、寬厚、謙和、低調，默默奉獻、不圖名利
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