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吃動物肝臟有什么好處

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  很多的人都喜歡吃動物肝臟,所以大多數(shù)的人都會想知道吃動物肝臟有哪些好處。下面為您精心推薦了吃動物肝臟的好處,希望對您有所幫助。

  吃動物肝臟的好處

  首先可以肯定的是,動物肝臟營養(yǎng)極其豐富,其他食物很難代替。動物肝臟中含有豐富的蛋白質(zhì),每百克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克,是豬肉的兩倍。

  動物肝臟堪稱食品中的“維生素A之王”。人們常吃的動物肝臟,其維生素A含量從高到低依次為:羊肝、牛肝、雞肝、豬肝。

  作為補(bǔ)血佳品,動物肝臟中鐵的含量極高,以每百克可食部分計算。

  鴨肝含鐵量最高,為23.1毫克,豬肝含鐵22.6毫克,雞肝含鐵12毫克,鵝肝含鐵7.8毫克,羊肝含鐵7.5毫克。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分,人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。

  動物肝中的鐵不僅含量高,而且比較容易吸收。此外,常吃動物肝臟,可以為機(jī)體提供足夠的造血塬材料,使人面頰紅潤、精神振奮。

  動物肝臟的營養(yǎng)價值

  1、肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物。尤其是豬肝,其營養(yǎng)含量是豬肉的十多倍。食用肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

  2、動物肝中維生素a的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

  3、經(jīng)常食用動物肝臟還能補(bǔ)充維生素b2,這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

  4、肝中還具有一般肉類食品不含的微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫liu細(xì)胞的產(chǎn)生。

  吃動物肝臟的注意事項

  1、挑選動物肝臟要講究

  購買時應(yīng)選擇通過檢疫的禽畜的肝臟,病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色,光滑,有光澤,質(zhì)軟且嫩,手指稍用力可插入切開處,做熟后味道鮮嫩。

  2、烹飪前徹底清洗

  先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘,再浸于冷水中浸泡30分鐘,然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進(jìn)食,可將肝臟切成塊,放在清水中用手輕輕抓洗,然后取出置于塑料或金屬漏盆中,在自來水龍頭下沖洗干凈。

  3、一定要熟,不可求嫩

  烹調(diào)時切忌“快炒急滲”,更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好,以確保食用安全。

  4、不與維生素c同食

  動物肝臟不可與維生素c片同食。動物肝臟內(nèi)含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素,若與維生素c片同食,會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致維生素c被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

  5、不宜多吃

  食用動物肝臟要講究度。以豬肝為例,每周食用兩次,每次50-100克,即可滿足機(jī)體對鐵、維生素a的需要。

  6、少食含飽和脂肪酸高的其他食物

  吃動物肝臟特別是豬肝時,應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物,如動物油、肥 肉、奶油、黃油、全脂奶等,以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進(jìn)人體對豬肝中膽固醇的吸收??梢栽诔载i肝的同時,吃一些大豆及豆制品,因為其中含有的豆固醇結(jié)構(gòu)與膽固醇類似,可以減少人體對膽固醇的吸收。


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