菜市場衛(wèi)生管理制度范文(2)
菜市場衛(wèi)生管理制度范文
菜市場衛(wèi)生管理制度篇四
為促進市場繁榮發(fā)展，營造文明、健康、和諧的經(jīng)營環(huán)境，促進農(nóng)場經(jīng)濟發(fā)展，更好地服務居民，滿足消費需求，特制定本制度。
1、攤位面積規(guī)定：肉食攤位2米內(nèi)3元，超出收費5元;蔬菜固定攤位4米，臨時攤位3米，第一文庫網(wǎng)每天5元;水果固定攤位4米，每天5元，百貨攤位(小微型車)每天10元。
2、流動攤位現(xiàn)擺現(xiàn)占，禁止提前搶占，如違反，罰款50元;
3、禁占用公共通道，在公共通道上停放車輛，在公共通道上亂堆、亂放物品，在公共通道、垃圾箱周邊堆放垃圾，確保人流、物流通道暢通。
4、攤位區(qū)內(nèi)物品堆放整齊，無亂堆、亂擺情況;攤位區(qū)干凈衛(wèi)生，地面無垃圾、無積水、無油污;定期搞好攤位區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生，衛(wèi)生習慣良好。搞好“攤前三包”，攤前紙屑、菜葉等廢棄物由經(jīng)營戶負責清理，嚴禁亂扔亂倒行為，保持良好的衛(wèi)生習慣。
5、此規(guī)定從2014年3月24日起執(zhí)行。
xx農(nóng)場保衛(wèi)科
菜市場衛(wèi)生管理制度篇五
一、按照有關規(guī)定，證照齊全有效，亮證(照)經(jīng)營，食品經(jīng)營人員必須持有關營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康合格證方可經(jīng)營，不得出售《食品衛(wèi)生管理制度》所列禁止銷售的食品。
二、經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品要把好進貨關，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價實、分量準足，若有違反，按有關規(guī)定進行處罰。
三、使用合格計量器具，營業(yè)前須校秤，確保計量準確，嚴禁在計量器具上做手腳，以此來欺詐消費者，如有短斤缺兩或自行改動計量器具的行為，視情節(jié)輕重按規(guī)定處罰。
四、自覺執(zhí)行市場衛(wèi)生規(guī)定，保證攤內(nèi)外清潔衛(wèi)生，積極清掃市場公共衛(wèi)生場所，營業(yè)結(jié)束，做好清場工作。
五、按市場管理要求，使用統(tǒng)一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。
六、禮貌待客，站立服務，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業(yè)時吸煙，不在市場內(nèi)酗酒賭博。
七、文明經(jīng)營，服務周到，上柜商品要明碼標價，有貨有價，無貨撤價，做到消費者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當好顧客參謀。
八、自覺搞好場內(nèi)安全，在經(jīng)營場所不準擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準擅自接拉電線以及移動
水龍頭。
九、認真學習有關市場管理規(guī)定，熟悉食品業(yè)務知識，不斷提高自身業(yè)務水平。
十、遵守交費制度，按市場規(guī)定，及時繳納攤位費、管理費等有關費用，若中途歇業(yè)，應及時申請，與市場辦理結(jié)算手續(xù)。
市場衛(wèi)生管理規(guī)范
一、經(jīng)營戶應當保持所經(jīng)營的店面、攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。
二、經(jīng)營戶所經(jīng)營的商品應當擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設攤，攤外設攤。
三、經(jīng)營戶應當做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。
四、經(jīng)營戶應當對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。 五、經(jīng)營戶應當積極配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并服從管理。
環(huán)境衛(wèi)生管理制度
一、 目的
為了預防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
二、職責
1市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負責環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預防和處理工作; 2市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作;
3保潔公司組織保潔員，全面負責市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作; 三、要求
1 工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進行體查，持健康證上崗; 2 保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班;
3 市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負責，分包干，責任到人;
4 清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上;
5 每天定時對垃圾桶進行傾倒和清洗兩次以上;
6 定期對地下管網(wǎng)和化糞池進行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢; 7 定期對市場內(nèi)場地進行消毒處理，并開展除“四害”工作; 8 垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產(chǎn)日清; 9 垃圾庫派專人負責守護，避免蔬菜垃圾外流;
10 市場衛(wèi)生工作負責人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”;
11 公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全
面打掃，及時開關水閥，節(jié)約用水;
12 廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習慣，自覺遵守社會公德，維護公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水;
13 進場人員有愛護場內(nèi)衛(wèi)生設施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災，對損壞衛(wèi)生設施者照價賠償;
14 在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈; 15 下水道每月沖洗二次;
16 愛護公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃(運)工具。 17 經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定 。
市場衛(wèi)生管理制度
一、按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標志，文明管理，開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評比活動。
二、市場劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經(jīng)營，明碼標價，分類設攤。無攤外攤、場外攤，確保文明經(jīng)營，秩序良好。
三、有完善的上、下水設施。水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設施?；顨⒓仪莸挠蟹忾]式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設施。每批宰殺結(jié)束后，必須沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場的冷藏設備符合衛(wèi)生要求。
四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、副食品、熟食的經(jīng)營者必須有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。餐具有消毒保潔設施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個人衛(wèi)生良好，食品衛(wèi)生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。
五、市場應配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設施。市場經(jīng)營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達100%，并做到日產(chǎn)日清。
六、實行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。
七、市場有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實，蹲坑、便池內(nèi)無積糞、無尿垢。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時清運。
八、除“四害”工作落實。有制度，有專人負責，措施落實，定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場內(nèi)外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個視野內(nèi)可見蒼蠅不得超過2只。無蠅蛆、孑孓孳生。
九、認真執(zhí)行門前三包管理制度，落實管理責任和管理人員。市 場內(nèi)不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類 停放。
十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業(yè)人員學習、培訓。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達100%，考試及格率達100%，健康行為形成率達80%以上。
十一、場內(nèi)其他經(jīng)營攤點，符合衛(wèi)生標準要求。
農(nóng)貿(mào)市場門前三包責任書
為加強農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理，完善門前三包責任制，創(chuàng)建整潔、優(yōu)美、安全、文明、有序的環(huán)境，根據(jù)市人民政府的有關文件規(guī)定，結(jié)合市場實際，特制定本責任書。
一、責任對象
農(nóng)貿(mào)市場各門面、鋪面、攤位經(jīng)營業(yè)主。 二、責任區(qū)域
各責任對象自門前至人行道區(qū)域。 三、三包內(nèi)容
1、包環(huán)境衛(wèi)生：責任對象對責任區(qū)要隨時保持整潔干凈，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。
2、包綠化管理：對門前的花草樹木和綠化設施進行維護，不損害花草樹木和綠化設施，不占用綠地，綠化帶內(nèi)無果皮紙屑。
3、包秩序維護：維護好責任區(qū)內(nèi)市容整潔，責任區(qū)內(nèi)不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經(jīng)營，自覺維護好門前公共設施的完好整潔，廣告招牌整齊統(tǒng)一。
四、管理辦法
1、法定代表人、店主為門前三包責任人，應自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護環(huán)境整潔。
2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環(huán)境衛(wèi)生制度上墻宣傳。
3、市場管理中心有專人負責環(huán)境衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生打掃清潔、環(huán)境安全秩序維護。
4、對落實本責任書的責任對象給予表彰，年終按20%的比例擇優(yōu)評選，發(fā)給《農(nóng)貿(mào)市場文明經(jīng)營戶》獎牌。 5、對拒不履行“門前三包”責任，嚴重違反城市衛(wèi)生管理的商鋪和個人，根據(jù)《城市衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，由執(zhí)法部門予以處罰，并限期整改。
門面編號：
責 任 人： 代表人： 年 月 日
農(nóng)貿(mào)市場標語
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20.
抓規(guī)范管理 促市場繁榮
全面實施食品放心工程 促進經(jīng)濟社會和諧發(fā)展 亮證經(jīng)營、明碼標價、嚴厲打擊價格欺詐行為 活躍一方經(jīng)濟，建設好新農(nóng)村。
鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，和睦相處，與人為善，是大家福氣; 土生土長，自家種地，直供補給，做安善良民。 遵紀守法，童叟無欺，共創(chuàng)美好生活環(huán)境 市場是我家，整潔靠大家。 共創(chuàng)共建共分享，更優(yōu)更美更文明。 整治環(huán)境,除害防病,提高市場公共文明水平。 管住臟、亂、差，留下真、善、美。 打擊哄抬物價 保護消費者權益
樹文明新風，創(chuàng)文明市場，建文明城市。 守法誠信經(jīng)營 共創(chuàng)文明市場 打擊假冒偽劣 維護食品安全
積極行動起來 共同營造文明、整潔、有序的市場環(huán)境 嚴厲查處欺行霸市、短斤少兩違法經(jīng)營行為 勤查狠抓嚴把關 食品安全重于山 群策群力 共同抓好集貿(mào)市場專項整治 整治臟、亂、差 還消費者一個滿意的市場環(huán)境
農(nóng)貿(mào)市場“八榮八恥”
以公平交易、優(yōu)質(zhì)服務為榮，以欺行霸市、強買強賣為恥; 以誠實守信、秤準量足為榮，以短斤少兩、變相漲價為恥; 以明碼標價、薄利多銷為榮，以操控價格、哄抬物價為恥; 以亮照上崗、合法經(jīng)營為榮，以無證經(jīng)營、違規(guī)銷售為恥; 以銷售合格、合法產(chǎn)品為榮，以摻雜使假、以次充好為恥; 以銷售優(yōu)質(zhì)、新鮮產(chǎn)品為榮，以銷售變質(zhì)、過期食品為恥; 以愛惜衛(wèi)生、維護環(huán)境為榮，以占道經(jīng)營、污染環(huán)境為恥; 以遵紀守法、遵章守規(guī)為榮，以違規(guī)違法、擾亂秩序為恥。
菜市場衛(wèi)生管理制度篇六
工作人員行為規(guī)范
一、要正確執(zhí)行黨的政策，保護合法經(jīng)營，不許濫用職權，敲詐勒索、亂扣亂罰、打人罵人。
二、工作時間工作人員應穿戴整齊，儀表端莊，男同志不留長發(fā)，女同志不濃妝艷抹
三、要廉潔奉公，不徇私舞弊，不接受賄賂，不包庇縱容投機違法活動
四、要堅持原則，不許在辦理業(yè)務時拉關系、講私情。
五、要一視同仁，不許在收取市場設施租賃費及其他費用時偏寬偏嚴，該收的不收或多收亂收。
六、接待群眾或執(zhí)行公務時要禮貌待人，以理服人，態(tài)度和藹，講究方式方法，不許簡單粗暴，動輒訓人。
七、工作時間工作人員不得飲酒，更不準酗酒鬧事。
八、遵守社會公德和社會秩序，在市場工作中注意自己的行為舉止和工作作風。
九、在市場工作中做到扎實、認真、嚴肅、負責和一絲不茍，牢固樹立為人民服務的觀點。
十、發(fā)揚“一不怕苦，二不怕死”的精神，在遇到困難和危險時，堅決維護國家和人民的利益。
市場衛(wèi)生制度
為加強本所所屬市場的精神文明建設，進一步搞好市場的環(huán)境衛(wèi)生及保潔服務工作，為經(jīng)營戶提供良好的經(jīng)營環(huán)境，根據(jù)《甘肅省集貿(mào)市場管理辦法》的有關規(guī)定，特制定本制度。
一、市場環(huán)境衛(wèi)生關系到市場的整體容貌，各類人員應高度重視，人人有責，特別是市場清掃人員要勤掃、勤拉、勤運。
二、市場保潔服務工作由專人負責，進行包干，分區(qū)域定時清掃，保潔人員要定崗、定員、定區(qū)域、定時間。
三、各區(qū)域的保潔人員每天必須保證早、中、晚的清掃及隨時保潔，垃圾應隨時清理出場，不得出現(xiàn)衛(wèi)生死角。
四、采取保潔隊伍與攤位衛(wèi)生“三包”(攤前、攤后、攤內(nèi))相結(jié)合，督促進入市場的各類人員要保持市場清潔，不得亂扔亂倒垃圾，雜物要堆放到指定位置。
五、所領導與市場管理人員要隨時下市場對環(huán)境衛(wèi)生及保潔狀況進行巡回檢查監(jiān)督。
六、為保持市場整潔，工作人員按規(guī)定向所屬市場的經(jīng)營戶收取一定的市場衛(wèi)生費。
七、市場保潔人員所使用的清掃工具，由清掃人員自行妥善保管好，若因個人責任而造成損壞或丟失，視情節(jié)輕重處理。
消防制度
一、貫徹消防法，加強消防培訓，提高消防意識。
二、完善消防器材，合理布置消防器材，并定期組織檢查。
三、嚴格管理易燃易爆物品的存放和使用，嚴禁點放鞭炮。
四、加強滅火救援集訓，提高防火、消防技能，提高警惕，注意報警。
五、嚴格點火檢查，確保防患于未然，把火災隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
食品質(zhì)量自檢制度
一、為加強流通環(huán)節(jié)食品等產(chǎn)品質(zhì)量管理，全力推進企業(yè)信用體系和食品等產(chǎn)品準入制度建設，防止假冒偽劣食品等產(chǎn)品流入市場，更好的維護消費者的合法權益，根據(jù)《國務院關于加強食品的產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《甘肅省消費者權益保護條例》相關規(guī)定，制定本制度。
二、食品等產(chǎn)品索證是各個經(jīng)營單位按食品等產(chǎn)品品種、規(guī)格、型號分別向供貨單位索取相關的證明文件，并存檔備案，拒絕不合格食品等產(chǎn)品流入市場的一種制度。
三、凡經(jīng)銷涉及到人民生命財產(chǎn)安全的食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位在進貨時，應按本制度進行索證。
四、須索證食品等產(chǎn)品的范圍：食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保健食品、家用電器、兒童玩具、勞動保護用品、汽車配件、低壓電器、建筑鋼材、人造板、扣件、電線電纜、燃氣具等重點產(chǎn)品。
五、經(jīng)營單位應索取供貨單位的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復印件、稅務登記證復印件，食品供貨單位還應提供衛(wèi)生許可證復印件。
六、經(jīng)營單位應索取生產(chǎn)單位的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復印件、稅務登記證復印件，商標注冊證復印件(非注冊商標不做要求，但提供使用注冊商標)。食品等產(chǎn)品生產(chǎn)單位還應提供衛(wèi)生許可證復印件。對非商標注冊人使用注冊商標的，經(jīng)營單位還應索取經(jīng)國家商標局核發(fā)的商標使用許可合同備案通知書。
七、經(jīng)營單位應按食品等產(chǎn)品的品種、規(guī)格型號分別索取質(zhì)量檢驗報告復印件。食品供貨單位也可提供衛(wèi)生部門的檢驗報告復印件。
八、對國家實施強制性產(chǎn)品認證管理的食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位應索取由國家實施強制認證部門頒發(fā)的強制性認證證書復印件。
九、在食品等產(chǎn)品包裝或宣傳資料上標有“專利號”、“專利產(chǎn)品”字樣的食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位應索取有效專利證書及當年年費繳納憑證復印件。
十、在食品等產(chǎn)品包裝或宣傳資料上標注獲獎及其他認證的食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位應索取相應證書的復印件
十一、對進口食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位應索取有效的商檢證明和報關證明復印件。
十二、對上述有關證明文件按證書注明的有效期依照本制度進行索證。
十三、經(jīng)營單位對未按本制度提供相關證明文件或證明文件不齊全的供貨單位，應拒絕經(jīng)銷其提供的食品等產(chǎn)品。 十四、經(jīng)營單位應對索取的相關證明文件的真實性、合法性、有效性進行審核，對有證據(jù)表明提供虛假證明文件的供貨單位，應立即將其提供的食品等產(chǎn)品撤柜，并與有關行政機關聯(lián)系處理。
十五、經(jīng)營單位對索取的相關證明文件應做好登記、保管工作，并進行歸檔，有條件的經(jīng)營單位可實行電子歸檔。 十六、各經(jīng)營單位可在不違反本制度的基礎上制定相應的索證規(guī)定并認真執(zhí)行，杜絕假冒偽劣食品等產(chǎn)品進入流通領域，切實維護消費者的合法權益。
不合格食品退市制度
不合格食品實行預警退市措施是商品監(jiān)督管理的一項重要內(nèi)容，為做好不合格食品退市和杜絕再次流入市場，特制定本規(guī)定：
一、對已過保質(zhì)期的食品和質(zhì)量不合格食品，經(jīng)營者仍在上市交易的，由工商管理部門強制抽檢，根據(jù)檢驗結(jié)果，確定食品流向，銷毀或退回原廠進行處理。
二、對經(jīng)營者因經(jīng)濟糾紛頂賬的食品，不能確定其食品來源或食品是否合格，經(jīng)營者又不愿做質(zhì)量檢驗的一律不準上市交易，必須退出市場。
三、對經(jīng)質(zhì)量抽檢，屬產(chǎn)品質(zhì)量問題的，由工商部門予以處罰外，不影響食用的，可經(jīng)廠家整改后繼續(xù)銷售，不能食用的，就地銷毀。
四、對退出市場的問題食品，經(jīng)營者必須提供其流向證明，備案存查，以防問題食品再次流入市場。
五、為確保問題食品流向到位，工商部門將有問題食品退回生產(chǎn)廠家，與當?shù)毓ど滩块T聯(lián)系進行跟蹤管理，確保問題食品得以有效的監(jiān)督管理。
協(xié)議準入制度
一、市場開辦者審查入場經(jīng)營者資格，并簽訂聯(lián)營、租賃合同。
二、商場、超市、集貿(mào)市場和批發(fā)市場的開辦者必須與入場經(jīng)營者簽訂《食品質(zhì)量安全責任書》。
三、入場經(jīng)營者對以肉類、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品為重點的食品實施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等必須簽訂協(xié)議。
四、進場者在一個季度內(nèi)被消費者投訴三次以上，經(jīng)營者確有責任，又不積極配合有關部門處理的，市場開辦者有權解除合同并清除出市場。
二〇xx年四月三日
市場開辦者食品質(zhì)量責任制度
一、負責經(jīng)營者入場資格審查，認真查驗入場經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照等有關證明，協(xié)助工商部門把好市場準入關。
二、建立市場經(jīng)濟檔案，詳細記錄場內(nèi)食品經(jīng)營信息，加強食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，督促經(jīng)營戶落實進貨食品質(zhì)量查驗制度，對無證無票、無正規(guī)手續(xù)的食品，嚴禁進入市場。
三、建立健全食品質(zhì)量信用公示制度，在市場顯著位置設立公示牌，定期公布市場經(jīng)營信息。
四、積極受理消費者食品質(zhì)量投訴，妥善解決場內(nèi)食品質(zhì)量的消費糾紛。
二〇xx年四月三日
食品購銷臺帳制度
為確保消費者的食品質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康，強化經(jīng)營者的守法意識，特制定本規(guī)定。
一、經(jīng)營者購銷臺賬制度是指食品經(jīng)營者為明確食品來源及流向，而對食品的來源、渠道、批發(fā)和零售對象等內(nèi)容做出的記錄。
二、經(jīng)營者購銷臺帳包括《進貨臺帳》、《銷貨臺帳》。
三、購貨臺帳內(nèi)容包括：食品名稱、供貨商(廠家)名稱、資質(zhì)證明、進貨時間、進貨發(fā)票號、進貨食品數(shù)量、批次、進貨單價、合格證等內(nèi)容。
四、銷貨臺帳的內(nèi)容包括：食品名稱、銷貨時間、數(shù)量、發(fā)票號、食品售價、購貨單位等內(nèi)容。
五、凡購銷食品經(jīng)營者要制作食品標簽、明示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等內(nèi)容并按食品進銷數(shù)量分別登記進銷貨臺帳。
六、對購銷貨食品進行分項、分類登記臺帳，及時發(fā)現(xiàn)和處理進銷中出現(xiàn)的食品質(zhì)量問題。
食品質(zhì)量安全檢測制度
為加強對食品質(zhì)量的監(jiān)管，保證食品質(zhì)量，按照國家相關規(guī)定，加強對食品質(zhì)量安全的檢測，特制定本制度。
一、食品質(zhì)量安全檢測的方式有：從國家或其他權威部門發(fā)布的文件或信息上采錄，國家認可質(zhì)量監(jiān)督結(jié)果;經(jīng)營者自行送檢;行政部門強制送檢等幾種方式。
二、對食品經(jīng)營者提供的國家法定或許可的檢測報告應予以認可。
三、對持有批次、日期等內(nèi)容不同的檢測報告，行政部門認為有必要送檢的食品，經(jīng)營者應送當?shù)刭|(zhì)檢部門進行檢驗。
四、對經(jīng)營者持有供貨商復印件的檢測報告的，應要求加蓋供貨商的公章以資證明。
五、對偽造食品質(zhì)量安全檢測報告的，應加以重罰。
肉類食品質(zhì)量安全準入備案制度 為加強肉類市場管理，杜絕私屠濫宰行為，防止未經(jīng)檢疫的肉類及其制品損害消費者的健康，特制定本制度。
一、肉類食品質(zhì)量安全準入備案制度是指肉類及其制品的經(jīng)營者(含酒店、餐館等肉類經(jīng)營場所)，為保證肉類及其制品的質(zhì)量，將國家相關部門出具的檢驗檢疫等質(zhì)量安全手續(xù)進行備案存查的制度。
二、本制度所指的肉類包括豬、牛、羊、雞、鵝、鴿子等動物;肉類經(jīng)營這是指經(jīng)營上述動物的經(jīng)營者。
三、肉類經(jīng)營者必須從國家許可的定點屠宰場或批發(fā)市場進貨。
四、肉類經(jīng)營者所進肉類必須具有“兩證一章”或其他檢疫證明(僅對冷凍肉類)。
五、肉類經(jīng)營者對肉類的檢疫手續(xù)應予以留存，以備查驗。
六、工商行政管理部門將對未按要求建立落實備案制度的肉類經(jīng)營者按照相關的法規(guī)予以處罰。
食品信息安全公示制度 為加強對食品質(zhì)量安全的管理，保證消費者的合法權益，要求食品經(jīng)銷商建立食品安全信息公示制度。
一、食品安全信息公示制度是指食品出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量或其他可能影響到消費安全的情況時，食品經(jīng)銷商及時通過媒體或者其他手段使消費者及時了解情況，減少對消費者損害的制度。
二、食品安全信息公示的情況必須真實、準確，不得存在隱瞞、欺騙等內(nèi)容。
三、食品安全信息公示的方式可以選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在經(jīng)營場所內(nèi)公示，但必須通知消費者退貨，承擔消費者符合法律規(guī)定的損失，并妥善處理收回的食品。
四、食品經(jīng)銷商發(fā)布食品安全信息公示時，必須及時通報工商行政管理機關，以便于工商行政管理機關采取進一步的行政行為。
五、食品經(jīng)銷商明知其銷售的食品存在產(chǎn)品或者可能影響到消費者消費安全的問題，拒不公示的，一經(jīng)查實，將加重處罰。
食品質(zhì)量承諾制度
為確保上市食品質(zhì)量安全，維護消費者的合法權益，食品經(jīng)銷商應對其所銷售食品的質(zhì)量做出承諾。
一、加強自律，把好食品上市關，認真檢查上市食品是否符合國家有關法律法規(guī)的規(guī)定。
二、建立食品進銷貨臺賬，如實記錄食品的來源、數(shù)量、去向等內(nèi)容。
三、加強對食品安全的自查、自糾，對查出的問題或經(jīng)有關部門通報及經(jīng)媒體曝光的食品采取及時有效的手段予以補救，避免造成更大的后果。
四、對由于所經(jīng)銷的食品對消費者身體健康或生命安全造成損害的，應現(xiàn)行予以賠付。
五、積極、主動配合工商及相關部門對所經(jīng)銷的食品進行檢查、檢驗。
二〇xxx年四月三日
看過菜市場衛(wèi)生管理制度范文的人還會看：
1.文件管理制度范文
4.部門管理制度范文