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餐飲前廳管理知識(shí)

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  也許對(duì)于前廳的管理,每位經(jīng)理都有不同的方法。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于餐飲前廳管理知識(shí)的內(nèi)容,提供給大家參考和了解,希望大家喜歡!

  一、餐飲前廳管理之“三少“

  少批評(píng)

  “人非圣賢,孰能無(wú)過(guò)”?下屬在工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤,身為管理者應(yīng)當(dāng)幫助他們分析問(wèn)題,找出根源,并加以指教。要以幫助為主,批評(píng)為輔,教育下屬知錯(cuò)就改。因?yàn)檫^(guò)多的批評(píng),會(huì)挫傷下屬的積極性,甚至?xí)钕聦俨桓颐鎸?duì)錯(cuò)誤,推御責(zé)任。

  少責(zé)罵

  下屬工作上出現(xiàn)了問(wèn)題,切勿責(zé)罵。人都是要面子的,批評(píng)不是光彩的事,最好私下解決,否則很容易令下屬產(chǎn)生厭惡和逆反心理。對(duì)下屬,要嚴(yán)格要求,賞罰分明,要處理得當(dāng),獎(jiǎng)罰適度。

  少挑理

  現(xiàn)在,一些地方逢年過(guò)節(jié)、過(guò)生日,都有向師傅隨禮的習(xí)俗。有些人甚至強(qiáng)行索要,如果禮物不合心意就找茬挑刺,這些陳規(guī)陋習(xí)必須破除。一般來(lái)說(shuō),下屬收入都不高,還要負(fù)擔(dān)家庭和生活之用,身為管理者不可以因私利而給他們?cè)斐缮詈凸ぷ魃系膲毫?,而這些行為,也違背了人性化管理和團(tuán)隊(duì)精神。

  二、餐飲前廳管理之“六多”

  多表?yè)P(yáng)

  這里說(shuō)的表?yè)P(yáng),是指當(dāng)眾表?yè)P(yáng)。對(duì)于遵守紀(jì)律、眼中有活、任勞任怨、不計(jì)得失、刻苦學(xué)習(xí)、努力提高職業(yè)技能和文化修養(yǎng)的下屬,應(yīng)當(dāng)點(diǎn)名表?yè)P(yáng),給予肯定,樹(shù)立榜樣,讓他們?cè)谙嗷W(xué)習(xí)與競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)。

  多鼓勵(lì)

  好的管理者,應(yīng)懂得如何給不同層次的下屬制定不同的目標(biāo),施加壓力。因?yàn)橛袎毫Σ艜?huì)有動(dòng)力。但是光有壓力是不行的,還要多鼓勵(lì)。下屬在工作中,難免會(huì)遇到困難與挫折,這時(shí),管理者要給予他們更多的支持與鼓勵(lì),幫助他們?cè)诠ぷ髦屑橙?a href='http://m.rzpgrj.com/fwn/jingyan/' target='_blank'>經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),求實(shí)創(chuàng)新,做出成績(jī)。

  多關(guān)愛(ài)

  人性化的管理能拉近管理者與下屬之間的距離,建立良好的工作氛圍,提高團(tuán)隊(duì)的工作效率。當(dāng)下屬遇到問(wèn)題影響工作時(shí),管理者不能一味責(zé)備,而應(yīng)從實(shí)際出發(fā)給予幫助,幫助他們解決困難,全心投入到工作中。一個(gè)充滿關(guān)愛(ài)的團(tuán)隊(duì),才是一個(gè)具有凝聚力的團(tuán)隊(duì)。

  多承擔(dān)

  每個(gè)部門(mén)的負(fù)責(zé)人如同一個(gè)家庭的家長(zhǎng),當(dāng)下屬因?yàn)楣ぷ魇д`而被顧客投訴時(shí),要先出面把問(wèn)題解決,努力把損失降到最低,然后再回家關(guān)起門(mén)批評(píng)教育下屬,幫其認(rèn)識(shí)正確處理問(wèn)題的方法。

  多發(fā)掘

  要發(fā)現(xiàn)下屬的閃光點(diǎn),增加他們的自信心,克服自卑心理。自信是成功的基礎(chǔ),每一個(gè)人都有各自的優(yōu)缺點(diǎn),如果能發(fā)掘每一個(gè)下屬的優(yōu)點(diǎn),將其安排在最適合的崗位上,必定能最大限度地調(diào)動(dòng)積極性,達(dá)到最佳的工作效果。

  多機(jī)遇

  對(duì)于有能力和工作出色的下屬,要給他提供展示才華的舞臺(tái),營(yíng)造成長(zhǎng)的空間。不過(guò)把機(jī)遇提供給有能力的下屬的同時(shí),還要顧及能力相對(duì)較弱的下屬,不要給他們?cè)斐商蟮木駢毫?,否則會(huì)造成不良影響。其實(shí)適當(dāng)?shù)墓膭?lì)與贊美,往往能讓前廳管理工作事半功倍。
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餐飲前廳管理知識(shí)

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