牛奶有哪些健康誤區(qū)
牛奶有哪些健康誤區(qū)
如今，很多人已經養(yǎng)成了每日喝牛奶的習慣，牛奶有著獨特的營養(yǎng)價值，每日喝牛奶不但能美容養(yǎng)顏，更能促進營養(yǎng)的全面吸收。那么你知道的喝牛奶的健康功效與健康誤區(qū)有哪些嗎?下面就讓學習啦小編來告訴你牛奶有哪些健康誤區(qū)。
喝牛奶的健康誤區(qū)
1、牛奶服藥
有人認為，牛奶的營養(yǎng)很高，用其服藥的效果應該很好，其實這是極端錯誤的。牛奶對藥物的吸收有明顯的影響，會使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者相對偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發(fā)生化學反應，生成非水溶性物質，在降低藥效的同時也會對人體造成危害。所以，在服藥前后各1～2小時內最好不要喝牛奶。
2、米湯、稀飯中加牛奶
家長有時考慮營養(yǎng)全面，會在米湯、稀飯中加入牛奶。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。
3、煉乳等同于牛奶
煉乳也是一種奶制品，但是其是通過鮮牛奶蒸發(fā)，再加入一定量的蔗糖裝罐做成。家長往往對煉乳不是很了解，認為煉乳就是牛奶，錯誤地給孩子食用。煉乳甜味過高，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果喂食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發(fā)育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，孩子在食用大量的甜食后，會造成今后味覺依賴。
4、給牛奶加過多的糖
許多家長認為，牛奶中加糖不但可以使口味更好，還能更好地促進消化。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過多，對嬰幼兒的生長發(fā)育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內，會將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫(yī)學上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內，還會成為一些疾病的危險因素，如齲齒、近視、動脈硬化等。
牛奶中加入的糖最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖，這大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍，而且孩子還會因不甜而拒食。
有些家長還會將糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康，尤其對小兒危害更大。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。
5、牛奶加巧克力
牛奶屬于高蛋白食品，而巧克力又屬于高能量食品，有人會想，將二者混合食用效果豈不是更好?事實卻是相反的。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結石的發(fā)病率等。
6、牛奶必須煮沸
牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。
7、牛奶越濃越好
喝的牛奶濃度越高，吸收的營養(yǎng)也就越多，這種做法不科學的。嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，體重非但不能增加，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。奶粉沖得過濃，或者在新鮮牛奶中摻入奶粉，其營養(yǎng)成分濃度升高，超過了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度，不但消化不了，還可能損傷消化器官。所以，如果以牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒，應視牛奶的質量、孩子的年齡來決定加水多少。
牛奶中的健康元素
蛋白質
蛋白質占人體重量的16%~20%，白質的缺乏常見癥狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病。蛋白質是牛奶的主要組成部分之一，每100g牛奶中含蛋白質3.1g，促進生長發(fā)育、新陳代謝是主要作用，它也為人體提供熱量，調節(jié)機體正常生理功能。
鉀
人體體內缺鉀時，往往會全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重的還會呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，導致腸麻痹，加重厭食，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。而牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風風險。
鈣
骨骼，牙齒中都含有大量的鈣元素，人體中99%的鈣質都存在骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。另外1%存在于血液和組織器官中稱為血鈣。牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生，促進腸胃吸收。
鋅
鋅是人體內必要的微量元素之一，在人體生長發(fā)育、免疫、內分泌等重要生理過程中起著至關重要的作用。缺鋅將直接造成兒童免疫力低下，影響孩子的生長發(fā)育，導致身材矮小或智力發(fā)育不良等嚴重后果。牛奶中的鋅能使傷口更快愈合，增強人體免疫力，促進體格生長。
鎂
鎂是保證人體生命活動的必需元素，除了能夠有效地調節(jié)神經，還能增強人體的體能，促進肌肉活動。牛奶中的鎂元素不但能夠有效地抵制高血壓、高膽固醇、高血糖，而且能夠有助于防治中風、冠心病和糖尿病等。
磷
正常人體內含磷600-700g，是人體遺傳物質核酸的重要組分，也是人類能量(能量食品)轉換的關鍵物質三磷酸腺苷(ATP)的重要成分。牛奶中的磷元素加快人體內能量代謝，調節(jié)體內酸堿平衡，維持正常滲透壓，此外，現(xiàn)在市場上也有低磷牛奶，可供腎病患者食用。
維生素B
維生素B的種類有很多，其中B2有益于皮膚，能輔助細胞氧化還原，能維持皮膚與黏膜的健康，能抑制暗瘡形成，保持皮膚光滑有彈性，有助于頭發(fā)、骨骼及指甲的生長。牛奶中的維生素B能夠有效地提高視力，調節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統(tǒng)和神經系統(tǒng)的功能，促進細胞生長和分裂。
除了上述的幾個功效外，牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量增長;鐵銅和卵磷脂能積極地增強大腦反應迅速，提高做事效率;維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用;維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤;乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕等。
睡前喝杯牛奶可以有助于夜間睡眠，喝牛奶的男子身也材往往比較苗條，精力旺盛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。多喝牛奶不但可以美容，而且能后更好的促進骨骼發(fā)育，增強免疫力，減少生病、患病的幾率。對于長時間上班的電腦族來說，牛奶更是不可缺少的佳品，它能夠有效地緩解疲勞，改善視力，提升體力，使工作者全身心投入工作中。
喝牛奶的健康小常識
足量喝奶
根據全國營養(yǎng)調查的數(shù)據，我國居民人均每天飲用牛奶僅為22毫升，僅為一袋250毫升牛奶的8.8%。這個量是世界平均值的1/12，是歐美國家的1/30。這直接造成我國居民膳食鈣質的攝入量普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半不到。我國嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯(lián)系。大量研究表明，從兒童、青少年期培養(yǎng)適量飲用牛奶的飲食習慣，可有效補鈣，提高其骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質丟失的速度。鑒于目前我國居民的膳食特點，提倡每日至少保證一袋250毫升牛奶攝入是具有重要的現(xiàn)實意義的，對提升全民的健康水平是大有益處的。
養(yǎng)成良好的喝奶習慣
牛奶最好在早餐時飲用，或者選擇早晚各喝一瓶。當然，我們也可以根據自己的日常生活習慣選擇喝牛奶的時間點，養(yǎng)成良好的習慣。要注意的是，空腹的時候喝牛奶是不容易吸收的，所以我們喝牛奶的時間因選擇在三餐之后。正常情況下，成人每天喝牛奶的容量應在400~500毫升，不宜超過1000毫升。在喝鮮奶的時候，應加溫后再喝，防止疾病發(fā)生。
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