三伏天養(yǎng)生喝冬瓜鯉魚湯
三伏天養(yǎng)生喝冬瓜鯉魚湯
三伏天是出現(xiàn)在小暑與立秋之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。伏即為潛伏的意思。“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。即所謂的“六邪”(指“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”)中的暑邪。所謂的“伏天”，就是指農(nóng)歷“三伏天”，即一年當(dāng)中最熱的一段時間。
主題：冬瓜鯉魚湯
食材：鯉魚肉500克、冬瓜500克、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食鹽、食用油適量。
做法：
1、將魚肉去腥線、去內(nèi)臟，洗凈切成塊，加料酒、食鹽腌漬15分鐘;冬瓜切片;
2、用小火加油爆香姜片、蔥花，將魚煎黃后加適量清水，小火25分鐘，加入冬瓜片，調(diào)成大火煮6~10分鐘，看到冬瓜透明后，撒上胡椒粉即可飲湯。
39食神特別提醒：
一、三伏天吃鯉魚 祛濕開胃
三伏天悶熱潮濕，適當(dāng)喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫。
中醫(yī)認為，鯉魚性平、味甘，入脾、腎經(jīng)。具有健脾養(yǎng)胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用?？捎糜谄⑽柑撊?、食少乏力、脾虛水腫等癥。
而營養(yǎng)學(xué)認為，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。此外，每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益;魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養(yǎng)，增強記憶頗有好處。
濕熱天氣里，吃鯉魚可以適當(dāng)加一些去濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。比如今天推薦的冬瓜鯉魚湯。
二、鯉魚挑選以鮮、大為佳
如何挑選鯉魚呢?鯉魚有海鯉和河鯉之分。：海鯉體型較大，肉質(zhì)厚。一般買到的多屬河鯉，肉質(zhì)較黏，不好吃，腥味和泥味較重，買回家后放水缸中養(yǎng)兩三天，可去掉部分腥味和泥味。
選鯉魚有講究，購買鯉魚宜選大條的，另外要看鯉魚新鮮度：一看魚的眼睛，魚眼清澈、透亮、飽滿、突出不要有淤血，這樣的魚基本上沒有什么問題;二摸魚表面，一般新鮮的魚都有透明的黏液。
土對應(yīng)脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時，就需要養(yǎng)脾了。
脾最強時間：9～11時 脾最弱時間：19～23時 強脾關(guān)鍵詞：補
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