初秋常見的家常菜有哪些
進(jìn)入秋季，飲食要滋陰潤燥才能適應(yīng)氣候變化，那么初秋家常菜有什么值得推薦的?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
初秋常見的家常菜
1、沙葛排骨湯
材料：沙葛兩個(gè)、排骨250克、姜兩片、鹽。
做法：排骨洗凈，切成小塊待用。沙葛去皮后，切大塊。燒開半鍋水，將排骨放入鍋里飛水，撈出待用。湯煲加水煮開后，放入所有沙葛與排骨，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。出鍋前，加適量鹽調(diào)味即可飲用。
功效：初秋時(shí)煲沙葛湯喝最是適合。既清甜滋潤，還有清熱祛濕的功效。
2、西芹百合炒銀杏
材料：鮮百合75克、西芹梗100克、白果肉60克、精鹽2克、味精2克、白糖3克、黃酒10克、鮮湯100克、水淀粉25克、麻油10克、精制油25克。
做法：百合剝瓣洗凈，西芹梗抽去老筋洗凈，切菱形小片;百合、西芹、白果入沸水鍋焯水;鍋中放油燒熱，放入百合、西芹、白果煸炒，加黃酒、鹽、白糖、鮮湯燒滾，稍煮后放味精，用水淀粉勾芡，淋麻油起鍋裝盤。
功效：剛?cè)肭?，常食這道菜，有滋陰養(yǎng)肺、清熱利水，潤肺止咳，健腦強(qiáng)身的功效。
3、桂花糯米藕
材料：蓮藕2節(jié)，糯米12飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
做法：糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。藕洗凈去掉外皮。用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時(shí)候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。
功效：糯米營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
4、蘆筍炒藕丁
材料：蘆筍300克，蓮藕300克，豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食鹽、食用油適量。
做法：蓮藕洗凈，切去藕節(jié)，去皮，切丁備用;蘆筍洗凈，去根部較老的部分，切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;鍋燒熱，倒入適量油燒至七成熱，放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;倒入藕丁大火爆炒3分鐘，再放入蘆筍一起翻炒1分鐘，倒入豆豉炒勻至熟，最后調(diào)入適量鹽和味精即可。
功效：清熱潤肺。蘆筍質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，搭配蓮藕，不僅能嘗到蘆筍的美味，還能補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，幫助消化。
5、山藥老鴨煲
材料：一只鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。
做法：先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段;鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調(diào)味即可。
功效：鴨肉滋陰潤肺，常被稱為肉類中的金秋第一滋補(bǔ)佳品。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。此外，山藥味甘性平，不燥不膩，與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進(jìn)補(bǔ)的上佳組合。
初秋最佳蔬菜
1、蓮藕
秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，飲食應(yīng)以滋陰潤肺之品為宜，蓮藕為首選。生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱生津、補(bǔ)脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫，具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效;由此可見，補(bǔ)虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補(bǔ)益效果。
2、冬瓜
盛夏初秋是最炎熱的時(shí)分，冬瓜因其性寒味甘，有清熱生津、潤肺止渴、避暑除煩等功效，此時(shí)吃冬瓜是很好的消暑食品。冬瓜可清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫，烹調(diào)方法也很多樣，既可以很簡單化，也可以很藝術(shù)，大眾的食法多為素炒、紅燒或羹湯。
3、空心菜
空心菜原名蕹菜，為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。
4、黃秋葵
要說蔬菜的功效，現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開黃色的花朵，果實(shí)有點(diǎn)像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。這種蔬菜不太常見，但最近聲譽(yù)鵲起。為什么?經(jīng)科學(xué)家研究，黃秋葵強(qiáng)腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的營養(yǎng)成分，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
初秋最佳運(yùn)動
一、爬山
推薦理由：爬山可以促進(jìn)毛細(xì)血管功能，使感覺全身舒爽通暢;爬山可以明顯提高腰、腿部的力量，行進(jìn)的速度、耐力，身體的協(xié)調(diào)平衡能力等身體素質(zhì)，加強(qiáng)心、肺功能，增強(qiáng)抗病能力;爬山能使肺通氣量和肺活量增加，血液循環(huán)增強(qiáng)，腦血流量增加，小便酸度上升。秋日登高，由于氣候的獨(dú)特，氣象要素的變化對人體生理機(jī)能還有些特殊的益處。
怎么做：旅行登山，不是為了競爭，只是為了游樂。旅行攀登，要不計(jì)速度，只求逍遙。或沿石級扶梯，或?qū)ち质a小路，緩慢而行，觀風(fēng)景，覽古跡，邊談邊游，妙趣橫生。要盡量少帶行李，輕裝前進(jìn)。對于老年人來說，應(yīng)帶手杖，這樣既省體力，又有利于安全。行路要穩(wěn)，時(shí)刻留神腳下。在爬山時(shí)要注意力集中，并注意腳下石頭是否活動，以免踏空。在陡坡行走時(shí)，最好采取“之”字形路線攀登，這樣可減小行走坡度。
溫馨提醒：上山前，要記得熱身。因?yàn)殚_始登山鍛煉時(shí)，不可馬上將運(yùn)動量加大，必須要循序漸進(jìn)，然后按照一定的呼吸頻率，逐漸加大強(qiáng)度，這樣就可以避免呼吸頻率在運(yùn)動中發(fā)生突變。熱身動作要在腰部、膝部、踝部中進(jìn)行，動作不可進(jìn)行反復(fù)彈震。下山不要走得太快，更不能奔跑，這樣會使膝蓋和腿部肌肉感受過重的張力，而使膝關(guān)節(jié)受傷或肌肉拉傷。
二、慢跑
推薦理由：研究表明，進(jìn)行輕松的慢跑運(yùn)動，能增強(qiáng)呼吸功能，可使肺活量增加，提高人體通氣和換氣能力;能改善腦的血液供應(yīng)和腦細(xì)胞的氧供應(yīng)，減輕腦動脈硬化，使大腦能正常地工作;能有效地刺激代謝，延緩身體機(jī)能老化的速度;可以增加能量消耗，減少由于不運(yùn)動引起的肌肉萎縮及肥胖癥，并可使體內(nèi)的毒素等多余物質(zhì)隨汗水及尿液排出體外，從而有助于減肥健美;持之以恒進(jìn)行慢跑，還會增加心臟收縮時(shí)的血液輸出量、降低心跳率、平穩(wěn)血壓，增加血液中高密度脂蛋白膽固醇含量，提升五臟六腑各種功能的作用力。
怎么做：在慢跑時(shí)，全身肌肉要放松，呼吸要深長，緩慢而有節(jié)奏，可兩步一呼、兩步一吸，也可三步一呼、三步一吸，慢跑時(shí)宜用腹部深呼吸，吸氣時(shí)鼓腹，呼氣時(shí)收腹。慢跑時(shí)的步伐要輕快，雙臂自然擺動。時(shí)間以每天跑20～30分鐘為宜。
溫馨提醒：一般早晨跑步最好，能夠呼吸到新鮮空氣，還能叫醒身體;另外，9點(diǎn)左右和17點(diǎn)左右跑步也不錯(cuò)。飯后跑步或跑步后立即進(jìn)食都會引起胃酸分泌減少，時(shí)間一長易得胃病，飯后1個(gè)小時(shí)鍛煉為好。此外，在郊外和公園，有霧的空氣和無霧一樣新鮮，只是空氣潮濕些，所以霧天也可跑步，但得注意放慢速度。不過，霧會阻止有害廢氣向空中擴(kuò)散，所以在有大氣污染的地方，最好在室內(nèi)跑步。
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