夏天食用小龍蝦有哪些誤區(qū)
夏天食用小龍蝦有哪些誤區(qū)
一到夏季，正是小龍蝦上市的時候，很多人都愛吃小龍蝦。可是關于吃小龍蝦的一些誤區(qū)大家知道嗎?下面跟隨學習啦小編一起來看看吧。
夏天食用小龍蝦的誤區(qū)
1 、看顏色識別生熟
專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。
2、莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
3 、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。
4 、龍蝦一定要清洗干凈
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
5 、看蝦鉗是否很容易脫落
經過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，只有通過仔細觀察。
被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外，經過腐蝕后的小龍蝦顏色會很鮮艷，市民也應當注意這一點。
6、小龍蝦并非人人都能食用
小龍蝦并非人人都能食用，某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食。
不能和小龍蝦同吃的食物
1、龍蝦中的蛋白質與維生素C結合后會生成三價砷，會造成人體食物中毒。所以吃蝦時最好不要吃富含維生素C的水果，要吃水果，最好在吃完龍蝦2小時后。例如，與葡萄、山楂、柿子之類同食，很可能會導致頭暈、惡心、腹瀉等。
2、不宜與豬肉、狗肉、南瓜等同食。
3、不宜與雞蛋等同食。
4、不宜與啤酒同食，龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內分解后變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。
小龍蝦的營養(yǎng)價值
1、小龍蝦富含鉀，有助于維持神經健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
2、小龍蝦富含磷，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。
3、小龍蝦含有豐富鈉元素，能調節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
4、小龍蝦富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
5、小龍蝦富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
7、小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差癥”。
小龍蝦體內蛋白質含量較高，占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。
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