油菜搭配什么最有營養(yǎng)
油菜本身就是藥食同源的蔬菜,它既含有豐富的營養(yǎng)價值比如維生素C和鈣比較突出,油菜要怎么做才是最有營養(yǎng)的呢?一起來看看吧!
油菜的營養(yǎng)價值
1、油菜營養(yǎng)豐富,每100克中含熱能401、7千焦,蛋白質(zhì)1、8克,脂肪0、5克,膳食纖維1、1克,碳水化合物2、7克,灰分1、0克,胡蘿卜素620微克,維生素A103微克,維生素殘0、04毫克,維生素B20、11毫克,維生素PP0、7毫克,維生素C36毫克,維生素E0、88毫克,鉀210毫克,鈉55、8毫克,鈣108毫克,鎂22毫克,鐵1、2毫克,錳0、23毫克,鋅0、33毫克,銅0、06毫克,磷39毫克,硒0、79徽克。
2、油菜為低脂肪蔬菜,膳食纖維豐富,含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素,其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,每百克中含鈣140毫克左右。維生素C比大白菜高1倍多。還含有豐富的纖維素。
油菜的營養(yǎng)吃法
一、油菜+蝦仁
油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿卜素、鈣和鐵,具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多,有補腎、壯陽等功效。油菜提供維生素,并與蝦仁一起提供鈣質(zhì)。
推薦食譜:蝦仁扒油菜
材料:油菜300克、蝦仁25克、鹽4克、味精2克、料酒10克、白砂糖2克、花生油40克、大蔥5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、雞油10克、淀粉(豌豆)15克
做法:
1、將油菜洗凈,入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯瑸r凈水。
2、鍋內(nèi)加油燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開,整齊地放入油菜,略燒,加精鹽、味精,用濕淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,淋入雞油,大翻鍋,拖入盤內(nèi)即成。
二、油菜+蘑菇
兩者搭配食用可抗衰老、潤膚,植物纖維素可以縮短食物在胃腸道中停留的時間,促進碳水化合物代謝,減少脂肪在體內(nèi)的堆積。
推薦食譜:冬菇油菜
材料:冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。
做法:
1、油菜擇洗干凈,切成3厘米長的段,梗葉分置,冬菇用溫開水泡開去蒂。
2、鍋置火上,放油燒熱,先放油菜梗,再下油菜葉同炒幾下。
3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯,燒至菜梗軟爛,加入味精調(diào)勻即成。
三、油菜+豆腐
油菜含有豐富的維生素和植物纖維素,有清肺止咳的功效。豆腐含有豐富的植物蛋白,有生津潤燥、清熱解毒的功效。兩者合用,則有生津止咳、清熱解毒之功效。
推薦食譜:油菜豆腐
材料:油菜300克、豆腐半塊、青紅椒少許、蔥姜蒜、蠔油、雞精、鹽、淀粉。
做法:
1、油菜先擇干凈后洗干凈,控干水份待用。豆腐用水沖洗一下,切半塊豆腐切成很小的塊。
2、鍋中多倒些油燒熱放入豆腐,將豆腐炸至金黃色。炸好的豆腐撈入盤中
3、準備好調(diào)料蔥切花、姜切絲、先將蒜切些片在把蒜剁碎些,青紅椒切成小丁。
4、另起鍋倒油燒熱將蔥花、姜絲、蒜片和的花椒粉放入鍋中炒出香味。
5、把油菜放進去加的鹽和雞精,大火翻炒入味。
6、炒好的油菜先盛入盤中,炒出來的菜汁留著。油菜幫朝上擺在盤中
7、鍋中在倒入的油燒熱,加蒜末炒出蒜香味。
8、把炸好的豆腐和青紅椒丁放入鍋中,加的蠔油翻炒一下。
9、把炒油菜炒出來的汁倒入鍋中,加少許水淀粉勾芡即可。
10、盛在擺好油菜盤子中間,一盤漂亮又美味的油菜豆腐可以吃了。
四、油菜+雞肉
兩者搭配對強化肝臟及美化肌膚非常有效。
推薦食譜:雞蓉油菜
材料:雞胸脯肉100克、油菜300克、雞蛋清60克、火腿10克、植物油30克、淀粉(玉米)5克、料酒10克、鹽3克、味精1克、花椒粉1克。
做法:
1、 將雞胸肉剁成蓉狀放入碗中;油菜切成2-3厘米長的段;火腿切末。
2、向雞蓉碗中加入雞湯、雞蛋清、水淀粉、鹽、味精攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)放入少量油,將油菜放入煸炒一下?lián)瞥觥?/p>
4、鍋中加入適量油燒熱,把攪好的雞蓉炒至六熟。
5、放入油菜、料酒、花椒粉,翻炒至熟,放入火腿炒勻即可。
吃油菜的好處
1、降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫(yī)認為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用,可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,還具有促進血液循環(huán),增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。
4、美容保健
油菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì),常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強機體免疫能力。
5、抗癌
油菜含有豐富的纖維素,可以減少脂肪吸收,促進腸胃蠕動,對減輕便秘和預防大腸癌有好處。據(jù)研究,油菜中還含有類雌激素物質(zhì),可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。
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