黑玉米的功效與作用是什么
黑玉米的功效與作用是什么
通常我們看到市面上的玉米都是黃色或黃白色的,黑玉米極少見。黑玉米是玉米的一個新品種,它有什么好處呢?下面來了解黑玉米的功效和作用。
黑玉米的功效和作用
黑玉米是玉米的一種特殊類型,其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素,外觀烏黑發(fā)亮。黑玉米的功效和作用如下:
1、提高身體免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特別高,是普通玉米的六到八倍,而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上,它們都是人類身體正常代謝的必須成分,其中賴氨酸的含量最為出色,它進(jìn)入人體能提高人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用,對提高身體免疫力作用比較明顯。
2、降壓降脂
黑玉米中有多種微量元素存在,像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營養(yǎng)成分,特別是鉀這種物質(zhì)的含量特別高,人們每天食用一百克黑玉米,就能滿足身體對鉀的需要,另外人們食用黑玉米以后還能抑制身體對鈉的吸收,因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發(fā)生,對心臟病和血體有很大的好處。
3、護(hù)膚美容
黑玉米中最誘人的元素當(dāng)為黑色素。眾所周知,黑色入腎,可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能,使之良性循環(huán);能有效地清除人體內(nèi)的自由基,減少脂質(zhì)堆積,平衡人體肥瘦,使人保持最佳體形,能有效地防止可見光和紫外線的輻射,防止不良色素沉積,護(hù)膚美容,使人青春常在。
4、抗腫瘤
日本學(xué)者研究證實,當(dāng)黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時,能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成,這強(qiáng)有力地說明,黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
如何辨別黑糯玉米的品質(zhì)
1、色澤鑒別進(jìn)行玉米色澤的感官鑒別時,可取玉米樣品在散射光下進(jìn)行觀察。
良質(zhì)玉米——具有各種玉米的正常顏色,色澤鮮艷,有光澤。次質(zhì)玉米——顏色發(fā)暗,無光澤。
劣質(zhì)玉米——顏色灰暗無光澤,胚部有黃色或綠色,黑色的菌絲。
2、外觀鑒別
進(jìn)行玉米外觀的感官鑒別時,可取樣品在紙上撒一層,在散射光下觀察,并注意有無雜質(zhì),最后取樣品用牙咬觀察質(zhì)地是否緊密。
良質(zhì)玉米——顆粒飽滿完整,均勻一致,質(zhì)地緊密,無雜質(zhì)。
次質(zhì)玉米——顆粒飽滿度差,有破損粒,生芽粒、蟲蝕粒,未熟粒等,有雜質(zhì)。劣質(zhì)玉米——有多量生芽粒,蟲蝕粒,或發(fā)霉變質(zhì)、質(zhì)地疏松。
3、氣味鑒別進(jìn)行玉米氣味的感官鑒別時,可取樣品于手掌中,用嘴哈熱氣立即嗅其氣味。
良質(zhì)玉米——具有玉米固有的氣味,無任何其他異味。
次質(zhì)玉米——微有異味。
劣質(zhì)玉米——有霉味、腐敗變質(zhì)味或其他不良異味。
4、滋味鑒別
進(jìn)行玉米滋味的感官鑒別時,可取樣品進(jìn)行咀嚼品嘗其滋味。
良質(zhì)玉米——具有玉米的固有滋味,微甜。
次質(zhì)玉米——微有異味。
劣質(zhì)玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。
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