超市盤點(diǎn)流程
超市盤點(diǎn)流程
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超市盤點(diǎn)流程
1、盤點(diǎn)目的。
盤點(diǎn)目的主要有兩個(gè)：一是控制存貨，以指導(dǎo)日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù);二是掌握損益，以便真實(shí)地把握經(jīng)營(yíng)績(jī)效，并盡早采取防漏措施。
2、盤點(diǎn)原則。
盤點(diǎn)周期：超市原則上每月對(duì)商品盤點(diǎn)一次，最長(zhǎng)不超過(guò)兩個(gè)月，銷售旺季除外;二、三、四樓商品原則上每月對(duì)商品盤點(diǎn)一次，也可根據(jù)需要，隨時(shí)對(duì)商品進(jìn)行盤點(diǎn)，最長(zhǎng)不超過(guò)三月，銷售旺季除外。并由營(yíng)運(yùn)部所設(shè)的盤點(diǎn)小組負(fù)責(zé)各商場(chǎng)的盤點(diǎn)工作。為了確保商品盤點(diǎn)的效率，應(yīng)堅(jiān)持三個(gè)原則：
(1)售價(jià)盤點(diǎn)原則，即以商品的零售價(jià)作為盤點(diǎn)的基礎(chǔ)，庫(kù)存商品以零售價(jià)金額控制，通過(guò)盤點(diǎn)確定一定時(shí)期內(nèi)的商品溢損和零售差錯(cuò)。
(2)停止?fàn)I業(yè)盤點(diǎn)原則，為了提高盤點(diǎn)的準(zhǔn)確率，防止商品移動(dòng)，采用停止?fàn)I業(yè)盤點(diǎn)原則。
(3)收銀機(jī)與盤點(diǎn)卡相結(jié)合原則，倉(cāng)庫(kù)采取手工制作盤點(diǎn)表，進(jìn)行盤點(diǎn);賣場(chǎng)采取收銀機(jī)與盤點(diǎn)卡相結(jié)合原則。
3、盤點(diǎn)作業(yè)流程。
一是做好盤點(diǎn)基礎(chǔ)工作;二是做好盤點(diǎn)前準(zhǔn)備工作;三是盤點(diǎn)中作業(yè);四是盤點(diǎn)后處理。
4、盤點(diǎn)基礎(chǔ)工作。
盤點(diǎn)基礎(chǔ)工作包括：盤點(diǎn)方法、賬務(wù)處理、盤點(diǎn)組織、盤點(diǎn)配置圖等內(nèi)容。
(1)盤點(diǎn)方法。
盤點(diǎn)方法可以從以下三個(gè)方面來(lái)劃分：
?、僖再~或物來(lái)區(qū)別，可分為賬面存貨盤點(diǎn)和實(shí)際存貨盤點(diǎn)。賬面存貨盤點(diǎn)是指根據(jù)數(shù)據(jù)資料，計(jì)算出商品存貨的方法;實(shí)際存貨盤點(diǎn)是針對(duì)未銷售的庫(kù)存商品，進(jìn)行實(shí)地的清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)，清點(diǎn)時(shí)只記錄零售價(jià)即可。
②以盤點(diǎn)區(qū)域來(lái)區(qū)別，可分為全面盤點(diǎn)和分區(qū)盤點(diǎn)。全面盤點(diǎn)是指在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對(duì)店內(nèi)所有存貨進(jìn)行盤點(diǎn);分區(qū)盤點(diǎn)是指將店內(nèi)商品以類別區(qū)分，每次依順序盤點(diǎn)一定區(qū)域。
?、垡员P點(diǎn)周期來(lái)區(qū)別，可分為定期和不定期盤點(diǎn)。定期盤點(diǎn)是指每次盤點(diǎn)間隔時(shí)間相同，包括年、季、月度盤點(diǎn)、每日盤點(diǎn)、交接班盤點(diǎn)。不定期盤點(diǎn)是指每次盤點(diǎn)間隔時(shí)間不一致，是在調(diào)整價(jià)格、改變銷售方式、人員調(diào)動(dòng)、意外事故、清理倉(cāng)庫(kù)等情況下臨時(shí)進(jìn)行的盤點(diǎn)。 (2)賬務(wù)處理。
超市與便利商店由于商品種類繁多，各類商品的實(shí)際成本計(jì)算有一定的困難，所以一般采用“零售價(jià)法”來(lái)進(jìn)行賬面盤點(diǎn)。其計(jì)算公式是：
賬面金額=上期庫(kù)存零售額+本期進(jìn)貨零售額-本期銷售金額±本期調(diào)整變價(jià)金額 (3)盤點(diǎn)組織。
盤點(diǎn)工作一般都由店面營(yíng)運(yùn)部與信息部負(fù)責(zé)。營(yíng)運(yùn)部與信息部溝通后，制作盤點(diǎn)計(jì)劃，根據(jù)
盤點(diǎn)區(qū)域配置表，明確各個(gè)區(qū)域的初盤、復(fù)盤、抽盤人員。
(4)盤點(diǎn)配置圖。
商場(chǎng)開業(yè)前所設(shè)計(jì)的賣場(chǎng)商品配置圖和倉(cāng)庫(kù)存貨配置圖可作為盤點(diǎn)之用。但在盤點(diǎn)時(shí)還應(yīng)另外制作一張配置圖，應(yīng)包括賣場(chǎng)的設(shè)施(冷凍冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)等)、后場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)區(qū)、冷凍冷藏庫(kù)等，凡商品儲(chǔ)存或陳列之處均要標(biāo)明位置，以便分區(qū)負(fù)責(zé)實(shí)施盤點(diǎn)作業(yè)。盤點(diǎn)區(qū)域的負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)初盤、復(fù)盤、抽盤人員組織協(xié)調(diào)，以便使盤點(diǎn)人員確實(shí)了解工作范圍，并控制盤點(diǎn)進(jìn)度。
(5)賠償規(guī)定。
商品盤點(diǎn)的結(jié)果一般都是盤損，即實(shí)際值小于賬面值，但只要盤損在合理范圍內(nèi)應(yīng)視為正常。商品盤損的多少，可表現(xiàn)出店內(nèi)從業(yè)人員的管理水平及責(zé)任感。一般的做法是事先確定一個(gè)盤損率{盤損售價(jià)金額÷盤點(diǎn)周期的銷售額｝，當(dāng)實(shí)際盤損率超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)盤損時(shí)，商場(chǎng)本部門或者相關(guān)各類人員都要負(fù)責(zé)賠償;當(dāng)實(shí)際盤損率不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)盤損時(shí)，本部門人員不用陪償。商品損耗有直接責(zé)任人的，直接責(zé)任人負(fù)全責(zé)。防損部門為了減少損耗，獲得的營(yíng)業(yè)外收入，扣除必要費(fèi)用后，
承擔(dān)整個(gè)賣場(chǎng)賠償金額的3%，防損部承擔(dān)整個(gè)賣場(chǎng)賠償金額的15%，組長(zhǎng)承擔(dān)普通員工(包括促銷員)本部門賠償金額的2倍，防損主管承擔(dān)防損普通員工賠償金額的2倍，員工承擔(dān)剩余盤損金額的賠償，員工不包括試用期員工，包括盤點(diǎn)當(dāng)期辭職員工。
5、盤點(diǎn)前準(zhǔn)備。
盤點(diǎn)前除應(yīng)把握營(yíng)運(yùn)部所確立的盤點(diǎn)基礎(chǔ)工作規(guī)范外，還必須做好盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作，以利盤點(diǎn)作業(yè)順利進(jìn)行。盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作包括：
(1)人員準(zhǔn)備。
由于盤點(diǎn)作業(yè)必須動(dòng)用大批人力，通常盤點(diǎn)當(dāng)日應(yīng)停止任何休假，并于一周前安排好出勤計(jì)劃。
(2)環(huán)境整理。
環(huán)境整理工作一般應(yīng)在盤點(diǎn)前一日做好，包括：檢查商場(chǎng)各個(gè)區(qū)位的商品陳列及倉(cāng)庫(kù)存貨的位置和編號(hào)是否與盤點(diǎn)配置圖一致;整理貨架上的商品;清除不良品，并裝箱標(biāo)示和作賬面記錄;清除賣場(chǎng)及作業(yè)場(chǎng)死角;將各項(xiàng)設(shè)備、備品及工具存放整齊。
(3)準(zhǔn)備好盤點(diǎn)工具。
若使用收銀機(jī)盤點(diǎn)，須先檢查收銀機(jī)是否可正常操作;如采用人員填寫方式，則須準(zhǔn)備盤點(diǎn)表及紅、藍(lán)色圓珠筆。
(4)告之顧客。
盤點(diǎn)若在營(yíng)業(yè)中進(jìn)行，可通過(guò)廣播來(lái)告之顧客;若采用停業(yè)盤點(diǎn)，則最好在三天前以廣播及公告方式通知顧客。
(5)盤點(diǎn)前指導(dǎo)。
盤點(diǎn)前一日最好對(duì)盤點(diǎn)人員進(jìn)行必要的指導(dǎo)，如盤點(diǎn)要求、盤點(diǎn)常犯錯(cuò)誤及異常情況的處理辦法等。
6、盤點(diǎn)工作分派。
在進(jìn)行盤點(diǎn)工作時(shí)，商品管理人員不宜自行盤點(diǎn)，但由于品項(xiàng)繁多，差異性大，不熟識(shí)商品
的人員進(jìn)行盤點(diǎn)難免會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)，所以在初盤時(shí)，最好還是由管理該類商品的從業(yè)人員來(lái)實(shí)施盤點(diǎn)，然后再由后勤人員及部門主管進(jìn)行交叉的復(fù)盤及抽盤工作。
7、單據(jù)整理。
為了盡快獲得盤點(diǎn)結(jié)果(盤損或盤盈)，盤點(diǎn)前應(yīng)將進(jìn)貨單據(jù)、進(jìn)貨退回單據(jù)、變價(jià)單據(jù)、銷貨單據(jù)、報(bào)廢品單據(jù)、贈(zèng)品單據(jù)、移庫(kù)商品單據(jù)及前期盤點(diǎn)單據(jù)等整理好并讓信息部入賬。
8、盤點(diǎn)中作業(yè)。
盤點(diǎn)中作業(yè)可分為三種，即初點(diǎn)作業(yè)、復(fù)點(diǎn)作業(yè)和抽點(diǎn)作業(yè)。
(1)初點(diǎn)作業(yè)應(yīng)注意：先點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)、冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)，后點(diǎn)賣場(chǎng);要依序由左而右，由上而下進(jìn)行盤點(diǎn);每一臺(tái)貨架或冷凍、冷藏柜都應(yīng)視為一個(gè)獨(dú)立的盤點(diǎn)單元，使用單獨(dú)的盤點(diǎn)表，以利按盤點(diǎn)配置圖進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理。倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)，最好兩人一組進(jìn)行盤點(diǎn)，一人點(diǎn)，一人記;盤點(diǎn)單上的數(shù)據(jù)應(yīng)填寫清楚，以免混淆;賣場(chǎng)盤點(diǎn)時(shí)要注意盤點(diǎn)商品與商品價(jià)簽、盤點(diǎn)卡相對(duì)應(yīng)，以防串貨，不同特性商品的盤點(diǎn)應(yīng)注意計(jì)量單位的不同;盤點(diǎn)時(shí)應(yīng)順便觀察商品的有效期，過(guò)期商品應(yīng)隨即取下，并作記錄。店長(zhǎng)要掌握盤點(diǎn)進(jìn)度;做好收銀機(jī)處理工作。
(2)復(fù)點(diǎn)作業(yè)應(yīng)注意：倉(cāng)庫(kù)復(fù)點(diǎn)可在初點(diǎn)進(jìn)行一段時(shí)間后再進(jìn)行，復(fù)點(diǎn)人員應(yīng)手持初點(diǎn)的盤點(diǎn)表，依序檢查，把差異填入差異欄;復(fù)點(diǎn)人員須用紅色圓珠筆填表;復(fù)點(diǎn)時(shí)應(yīng)再次核對(duì)盤點(diǎn)配置圖是否與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況一致;賣場(chǎng)復(fù)點(diǎn)要注意價(jià)簽要與商品相一致，復(fù)點(diǎn)與初點(diǎn)有差異時(shí)，要及時(shí)處理。
(3)抽點(diǎn)作業(yè)應(yīng)注意：抽點(diǎn)辦法可參照復(fù)點(diǎn)辦法。抽點(diǎn)的商品可選擇賣場(chǎng)內(nèi)死角，或不易清點(diǎn)的商品，或單價(jià)高、金額大的商品;對(duì)初點(diǎn)與復(fù)點(diǎn)差異較大的商品要加以實(shí)地確認(rèn)。
10、盤點(diǎn)后處理。
(1)資料整理。將盤點(diǎn)表全部收回，檢查是否有簽名，并加以匯總。
(2)計(jì)算盤點(diǎn)結(jié)果。在營(yíng)業(yè)中應(yīng)考慮盤點(diǎn)中所出售的商品金額。
(3)根據(jù)盤點(diǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題要實(shí)施獎(jiǎng)懲措施，每人次出現(xiàn)一次錯(cuò)誤，罰款10元處罰。 (4)根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果找出問(wèn)題點(diǎn)，并提出改善對(duì)策。
(5)做好盤點(diǎn)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)賬務(wù)處理工作，按賠償規(guī)定進(jìn)行處罰。
10、.其他盤點(diǎn)。
盤點(diǎn)工作除了商品之外，還包括：
設(shè)備、用品(備品)盤點(diǎn)。在進(jìn)行商品盤點(diǎn)時(shí)可順便對(duì)保鮮膜、標(biāo)簽紙、購(gòu)物袋、飲料用紙杯、購(gòu)物車、購(gòu)物籃等用品進(jìn)行盤點(diǎn)。
11、盤點(diǎn)流程
盤點(diǎn)準(zhǔn)備—整理單據(jù)處理賬務(wù)—復(fù)核各種單據(jù)—檢查各單據(jù)記賬情況—結(jié)存臺(tái)賬數(shù)量——盤點(diǎn)—檢查商品數(shù)量—登記盤點(diǎn)數(shù)量—填制商品盤點(diǎn)表—復(fù)盤—抽盤—合計(jì)復(fù)核盤存表—盤存表交信息部核查—出現(xiàn)差錯(cuò)調(diào)整—分析庫(kù)存結(jié)構(gòu)。
盤點(diǎn)的注意事項(xiàng)
(1) 盤點(diǎn)當(dāng)天不可進(jìn)貨。
(2) 倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)完畢立即封庫(kù)存。
(3) 盤點(diǎn)時(shí)不良商品應(yīng)納入盤點(diǎn)表。
(4) 注意盤點(diǎn)時(shí)效性很強(qiáng)。
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