每日工作流程標準
每日工作流程標準
餐廳每天工作的流程是什么，每日工作包括哪些相關(guān)的內(nèi)容。小編給大家整理了關(guān)于餐飲每日工作流程標準，希望你們喜歡!
餐飲每日工作流程標準
上午 10：30 吃飯 按標準整理好儀容儀表
9：50 進入餐廳到指定點簽到
9：55 列隊點名，點名之前復查儀容儀表
10：00——10：30 按照要求展開餐前準備：打掃各自負責的餐廳區(qū)域衛(wèi)生、餐位檢查、備 用器具及工作用具檢查、疊紙巾、備開水等
11：00——11：20 點名開例會，聽取當餐的工作安排，之前復查儀容儀表，認真聆聽上級 的講話，注意當餐自己的工作內(nèi)容和任務及酒店、部門例會內(nèi)容，總結(jié)昨日或上一餐的工作， 對優(yōu)劣之處予以講評及處理，餐前輕松快樂時刻等。
11：20 例會結(jié)束后站位迎賓 傳菜員到位 規(guī)定人員領(lǐng)取物品(酒水、日常易耗品) 管理人員進行餐前檢查 客到后各就各位進行餐中服務 ○客離后，及時檢查是否有客人遺留物品，若有及時上報上級交到指定處存放 ○進行餐后收尾工作，使你的負責區(qū)域處于OK 狀態(tài) ○請示你的上級檢查收尾工作是否合格，獲準方可下班 ○把回收物品及垃圾送到指定位置 ○簽退下班離店
下午 4：30 吃飯 按標準整理好儀容儀表
5：00 進入餐廳到指定點簽到,列隊點名，點名之前復查儀容儀表
5：00——5：10 開例會聽取當餐的工作內(nèi)容和任務，總結(jié)上一餐的工作，對優(yōu)劣之處進行 講評及處理
5：10——5：30 按照要求展開餐前準備工作：內(nèi)容同上午
5：30 站位迎賓 其他崗位環(huán)節(jié)同上 注 此程序作為執(zhí)行制度 具體標準按規(guī)章制度要求
餐飲服務的特點
一次性
餐飲服務只能一次使用，當場享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對應著一次服務。當本次就餐結(jié)束后，餐飲服務自然終止。
無形性
餐飲業(yè)在服務效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。
差異性
餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹找膊槐M相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態(tài)度和服務方式也會有一定的差異。
直接性
一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能達到消費者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產(chǎn)者與消費者之間是當面服務，當面消費。
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