花椒油是生活中比較常見的調(diào)味品，能夠使得我們的菜品更加的麻辣鮮美，具有開胃的作用，那還有什么功效作用呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于花椒油的功效與作用的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　花椒油的功效與作用

　　花椒油主要是從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)，色澤丹紅，芳香濃郁，加入菜品才可以增加菜品的色澤和麻辣滋味，我們在生活中都喜歡吃，除了食用的價值之外還有一定的藥用價值。

　　花椒油的功效與作用?通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經(jīng)過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是通過有機(jī)溶劑萃取或超臨界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當(dāng)比例稀釋成花椒油后方能作為調(diào)味油使用。

　　花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。據(jù)李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”《本草經(jīng)疏》中告誡：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血。”肺結(jié)核之人亦當(dāng)忌食。

　　花椒油的做法

　　1、將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時，然后瀝干水分備用。

　　2、透亮的鮮榨純正菜籽油。

　　3、蔥白，姜蒜，處理待用。

　　4、將菜油燒制冒青煙，然后等溫度降至不燙手。

　　5、開小火。

　　6、將花椒，蔥姜蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關(guān)火。

　　7、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆里，迅速降溫。放涼之后加蓋保存一周，讓花椒的香味更多的滲入油中。

　　8、濾出花椒油。

　　9、花椒還能再次利用。

　　10、裝入瓶中，加蓋保存。

　　花椒油的服用注意事項(xiàng)

　　一、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀。痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

　　二、眼病患者。患有紅眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒會加重病情。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

　　三、腸胃功能不佳者。吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳者食用辣椒，會使胃腸黏膜發(fā)生炎癥。

　　花椒油的用法

　　豆豉拌苦瓜

　　食材：苦瓜1根、植物油0.5湯匙、小米辣2個、大蒜5瓣、豆豉10g、鹽1茶匙、細(xì)砂糖3g、香油1茶匙、花椒油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋1.5茶匙、雞精。

　　做法：

　　1、苦瓜備好。將苦瓜切掉兩端，對半剖開，去掉苦瓜瓤;將洗凈的苦瓜刨成苦瓜細(xì)絲;煮鍋里倒入適量清水，調(diào)入適量鹽、香油燒開;將苦瓜絲放入開水里焯水5分鐘;

　　2、豆豉、大蒜分別切碎;焯水后的苦瓜絲，用涼白開浸泡片刻;空碗里調(diào)入適量生抽、老抽、細(xì)砂糖、鹽、雞精、香醋、香油、花椒油，攪拌均勻;

　　3、苦瓜絲用力擠干水分;將苦瓜絲盛在碟子里，淋入調(diào)料汁;

　　4、炒鍋里倒入適量植物油燒熱;放入大蒜、豆豉炒香;將炒香后的蒜粒、豆豉連同熱油一并澆在苦瓜上;用小米辣點(diǎn)綴即可。

　　花椒油和藤椒油的區(qū)別

　　藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，讓人有一種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒油比比花椒油更好。

　　花椒油是我們?nèi)粘Ｋ玫闹参镉?，花椒油的主要成分是檸檬烯、枯醇、牛兒醇?；ń酚途哂袦刂谐凉竦墓πВ绕鋵τ谄⑽柑摵褪秤徽竦娜藖碚f，更適合吃花椒油了。花椒油還適合痛經(jīng)和風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎患者食用，但是我們在烹調(diào)綠豆芽和白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜等食物的時候不要用花椒油，因?yàn)檫@些食物都是寒性的，所以最好不要一起吃。
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