腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，腌黃瓜生吃的比較多。下面是學習啦小編為您帶來的黃瓜咸菜的制作方法，希望對大家有所幫助。

　　黃瓜咸菜的制作方法

　　黃瓜咸菜的制作方法(一)

　　食材：

　　黃瓜2斤，鹽，白酒，醬油，醋，糖，姜，蒜，花椒油

　　做法：

　　1.取黃瓜2斤，洗凈切開去籽

　　2.放在一個盆里，上面撒少許的鹽鹵一下。等到有水滲出時取出

　　3.把黃瓜碼放在簾子上，上面用面板和重物壓上。一天一夜后取下面板和重物。

　　4.黃瓜切小段，放在一個玻璃容器里到人少許白酒。醬油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖適量

　　5.姜切片、蒜拍碎放入。腌制兩天后就可以用花椒油拌著吃了

　　黃瓜咸菜的制作方法(二)

　　主料：小黃瓜700g

　　輔料：鹽50g，糖50g，白醋40ml，陳醋50ml，花椒5g，干紅椒5g，香油10ml，生抽75ml，八角2g，姜30g，蒜50g

　　步驟：

　　1.小黃瓜去花和蒂

　　2.用清水沖洗干凈

　　3.切成段加鹽拌勻

　　4.用重物壓24小時以上

　　5.瀝出水分

　　6.鍋中放油加入花椒、八角、干紅椒小火爆香

　　7.加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼

　　8.姜、蒜切片

　　9.姜、蒜片放在黃瓜中

　　10.倒入料汁，加入香油拌勻，再腌24小時

　　11.分次取食。

　　小貼士：

　　1 要選擇細小的嫩黃瓜。

　　2 放在密封的容器中可以保存半個月以上，但要分次取食。

　　黃瓜咸菜的制作方法(三)

　　主料：黃瓜1000g，尖椒50g

　　輔料：油適量，鹽適量，姜適量，大蒜適量，生抽適量，陳醋適量，白砂糖適量，八角適量

　　步驟：

　　1.黃瓜洗凈后瀝干水分。

　　2.把徹底瀝干水分的黃瓜切條。

　　3.在黃瓜中撒適量的鹽腌制1晚上。

　　4.尖椒切圈。

　　5.把尖椒放入黃瓜內。

　　6.鍋中倒入適量油把八角放入。

　　7.加入適量醋和生抽，少許白砂糖熬開。

　　8.大蒜切片，姜切片。

　　9.黃瓜用鹽腌制一晚上后會出很多水，用力把水擠掉即可，然后放入保鮮盒內。

　　10.把切好的姜蒜也放入黃瓜內。

　　11.熬好的醬油汁倒入碗中徹底晾涼。

　　12.醬汁晾涼后倒入黃瓜內。

　　13.蓋上保鮮盒放入冰箱，過一晚就可以吃了。

　　小貼士：

　　喜歡吃的酸的就多放點醋吧。

　　制作過程盡量不要沾到生水，這樣能存放久一點。

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