食用菌是什么和食用菌的功效有哪些
食用菌治病療程較長，但效果穩(wěn)定，食用菌對人體不會有副反應(yīng)，且對整體健康還有利，所以可以放心服用。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的食用菌的簡介和食用菌的功效，供大家參考。
食用菌的簡介
食用菌是一類味鮮質(zhì)嫩的高等真菌，蛋白質(zhì)含量高，具有人體必需的各種氨基酸，幾乎不含飽和脂肪酸脂肪，經(jīng)常食用能預(yù)防高血脂癥、冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病和功能退化性疾病，被視為現(xiàn)代文明社會的保健食品，國外譽之為健康食品。
近年來，通過深入研究，發(fā)現(xiàn)食用菌大都含有真菌多糖、三萜類物質(zhì)、多肽、腺嘌呤核苷、?；撬?、甘露醇、內(nèi)酯等成分，對人體具有極為良好的保健、治療功效。
人們對靈芝、猴頭菇、香菇、云芝、茯苓、白木耳、金針菇、平菇等食用菌的研究，每年都有很大的進展，內(nèi)容涉及到化學(xué)、藥理、藥效和應(yīng)用方法。許多廠家已將食用菌制成保健品和藥品，如靈芝膠囊、靈芝孢子蟲草菌絲粉、猴頭菇精、蜜環(huán)片、云芝多糖、舒筋丸、靈芪片、香菇多糖、銀蜜片等，這些食用菌藥品和保健食品在保健、治療方面都取得了良好的效果。
食用菌能提高免疫力,免疫系統(tǒng)是人體抵抗傳染病、防治腫瘤疾病的重要防衛(wèi)系統(tǒng)。免疫系統(tǒng)遭到破壞，機體抵抗疾病的能力就下降，疾病就會增多，生命就難以維持;免疫系統(tǒng)攻擊自身就會產(chǎn)生免疫過敏性疾病;體液免疫水平過度也會帶來許多疾病。
靈芝、猴頭菇、冬蟲夏草、云芝、樹舌等各種食用菌所含的真菌多糖有提高細胞免疫水平的作用。真菌多糖對體液免疫有雙向調(diào)節(jié)作用，小劑量服用時能提高體液免疫能力，提高免疫系統(tǒng)對異常細胞(蛋白質(zhì))和腫瘤細胞的識別率;大劑量應(yīng)用時能顯著抑制過高體液免疫水平，能使免疫球蛋白降低到最理想水平，因而可治療自身免疫性疾病，如皮膚硬化病、重癥肌無力等癥。
對肌強直、多發(fā)性皮膚硬化病均有一定療效，斑禿病和肌強直癥都屬自身免疫性疾病。真菌多糖能改善睡眠、增進食欲、抗疲勞、提高血液供氧供血能力、提高免疫細胞監(jiān)視、識別病源物的水平。因此，從目前的醫(yī)藥水平來看，真菌多糖是治療免疫過敏性疾病最理想的藥物之一。
食用菌能提高細胞生理功能,食用菌能提高機體免疫功能(特別是提高免疫細胞對異物的識別能力)、增強體質(zhì)、平衡機體生理活動，預(yù)防和治療高血壓、高血脂、高血粘、糖尿病、頻繁性感冒、胃腸潰瘍、肝炎，免疫過敏等疾病，如多種食用菌聯(lián)合應(yīng)用，效果則更好。
食用菌的功效
1、配合藥物使用，增強療效降低毒副作用。
2、增強體質(zhì)
食用菌對人體有增強體質(zhì)，有扶正固本、扶正祛邪的治療作用，所以對許多的疾病都有直接或間接的作用，配合各種藥物能加速各種疾病的康復(fù)，并可降低藥物的副反應(yīng)，降低抗生素等各種藥物用量。食用菌對機體的這一作用中醫(yī)稱之謂扶正固本。
3、食用菌治療慢性病機理
食用菌治療慢性疾病有非常良好效果。一切疾病發(fā)生的根源都是細胞病變。而食用菌真菌多糖成分有修復(fù)細胞損傷、提高細胞受體敏感性、恢復(fù)內(nèi)分泌功能、改善血液微循環(huán)，提高機體自身康復(fù)能力的作用。
食用菌所含有的三萜類成分有安神、解痙、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷類、靈芝堿有增強組織生理功能的作用。食用菌各種成分有機配合應(yīng)用，對機體能發(fā)揮全面調(diào)理、促進機體自身康復(fù)的作用。
4、慢性病
慢性病是一種漸變性的、癥狀不很強烈的疾病。慢性病是某些組織、器官退行性變化或感染病毒造成的。慢性病會使人降低工作能力，失去生活情趣。慢性疾病用常規(guī)藥物治療效果非常有限,對疾病只起抑制癥狀作用，而疾病本身大多是在癥狀消失后靠自身康復(fù)能力消除的。
食用菌的營養(yǎng)價值
人體每一個細胞都有一個完整的人類遺傳信息，遺傳密碼儲存在細胞核的DNA上，從理論上講，只要不是已經(jīng)特化的細胞(如神經(jīng)細胞、心肌細胞)都可用人工方法將期培養(yǎng)出一個完整的生物體，如用一個牛的細胞培養(yǎng)出一頭牛，一個蟲的體細胞培養(yǎng)出一條蟲。人體器官、組織如心、肝、胃、腸、大腦、小腦、脊髓、皮膚、膀胱、平滑肌、骨骼、肌肉等都是由細胞和相應(yīng)的細胞間質(zhì)所組成。
細胞的形狀最初是圓球形的，隨著細胞的長大，各個細胞所處的位置，環(huán)境條件出現(xiàn)差別，于是在遺傳信息控制下，不同位置的細胞發(fā)育成為功能不同、形態(tài)各異的特化細胞。許多形態(tài)、功能相似的細胞有機地聚集在一起，就形成特殊的組織，每一個組織都有其特殊功能。
靈芝有提高細胞膜的流動性和封閉度的功能。細胞膜的流動性和封閉度是細胞健康狀況、功能強弱的重要特征。細胞培養(yǎng)時，培養(yǎng)液中添加靈芝提取物后，細胞膜封閉度提高了11%/流動性提高了32%。
食用菌能提高肝臟細胞、肌肉細胞等胰島素靶細胞對胰島素的敏感性和改善胰島血液微循環(huán)，增加胰島素分泌量的效果，治療糖尿病效果非常顯著。
食用菌有提高機體應(yīng)激能力，防止強烈理化因子對細胞的傷害。哮喘病人的氣管肥大細胞因脫顆粒作用使細胞膜封閉度降低，透性程度提高，細胞內(nèi)的致喘物質(zhì)組胺容易從肥大細胞內(nèi)分泌到細胞外，從而引起致敏，造成哮喘。哮喘病人服用靈芝、樹舌或蟲草菌后，肥大細胞脫顆粒反應(yīng)降低，氣管平滑肌肥大細胞的細胞膜封閉度就會提高，肥大細胞釋放，組胺的現(xiàn)象就會被抑制，從而可治愈哮喘。
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